Жаз - көкөністердің, жемістер мен жидектердің пісетін уақыты. Тамыз - бұл үй шаруасындағы әйелдер қысқа тағамдар мен тұздықтар дайындайтын ай, бірақ сіз өзіңізді алаңдатып, қызанақ пен болгар бұрышымен жылдам әрі пайдалы баклажан салатын дайындауға болады. Бұл тағам тез дайындалады, кез-келген гарнирмен үйлеседі немесе дербес тағамдар ретінде жейді.
Салатты дайындау үшін сізге қажет:
- баклажандар - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- қызанақ - 2-3 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- дәміне қарай жасыл;
- күнбағыс майы.
Ең алдымен, біз баклажандарды дайындаймыз, ол үшін біз жас, орташа көкөністерді алып, жуамыз, сабағын алып, қалыңдығы шамамен 1 см шеңберлермен кесеміз, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз, ірі тұз себіңіз де, қалдырыңыз 15 - 20 минут. Тұз баклажаннан артықты кетіреді, ащы.
Баклажандар тұздалған кезде, біз көкөністердің қалған бөлігін жуып, тазалаймыз. Қызанақ пен пиязды жіңішке жарты сақиналармен, бұрышты шеңбермен тураңыз. Туралған көкөністерді салат ыдысына салыңыз.
Біз кастрюльді қалыпты отқа қойып, май құйып, оны жылытуға қалдырамыз. Біз баклажандарды тұздан жуып, майлықпен кептіріп, бір қабаттағы қуырғыш табаға салыңыз. Көкөністерді екі жағынан қызарғанша 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз. Артық майды кетіріп, сәл салқындату үшін баклажандарды қағаз салфеткаға бөлек табаққа салыңыз. Салқындағаннан кейін баклажандарды салат ыдысына салыңыз, араластырыңыз, тұз қосыңыз, қажет болса, өсімдік майымен дәмдеңіз.
Біз жасыл заттарды жуамыз, майдалап тураймыз және онымен салатты себеміз, қайтадан бәрін ақырын араластырып, қызмет етеміз.
Дәмді тағамды ұнататындар үшін сіз салатқа екі түйір сарымсақ немесе дәмдеуіш қосуға болады.
