Корей тілінде қияр - тез пісіріңіз, өткір және дәмді болып шығады. Бұл тағам кез-келген жұмыс күнін, тіпті мерекелік үстелді безендіреді. Бұл тағамның негізгі ингредиенттері - қияр, сәбіз және дәмдеуіштер. Мұндай салатты қыста қалдыруға немесе дайындалғаннан кейін бірден жеуге болады.
Бізге қажет:
1. Қияр - 2 кг 2. Сәбіз - 600-750гр
3. Сарымсақ қалампыры - 3-4 дана. (орта өлшемді)
4. Сәбізге корей тілінде дәмдеуіштер - 1 ас қасық.
5. Тұз (қоспасыз) - 2 ас қасық үсті жоқ
6. Қант құмы - 0,5 кесе
7. Сірке суы (кесте, 9%) - 0,5 ас қасық.
8. Күнбағыс майы - 0,5 ас қасық.
9. Чили бұрышы (міндетті емес) - 10 г дейін (немесе ұзындығы 1-2 см кесек).
1 стакан 250 мл-ге тең екенін ескеру қажет
Осы мөлшерден шамамен 3 литр тігіс алынады. Сізге 0,5 литрлік банкаларға салуға кеңес береміз. 10-15 минут зарарсыздандыру қажет. су қайнатылғаннан кейін. Егер банктер көлемі 1 литр болса, онда 20 минут зарарсыздандыру қажет. Олардағы қияр өте қытырлақ болып шықпауы мүмкін.
Сонымен, біз кореялық қиярды қысқа дайындаймыз
Қиярды салқын сумен кем дегенде 60 минут, жақсырақ 120-240 минутқа толтырыңыз.
Біз қиярдың құйрығын екі шетінен кесіп тастаймыз, мүмкін, олардың ащы екенін тексеруге тырысамыз. Олар жақсы қытырлақ болу үшін біз оларды ұзындығы 4-6 см үлкен блоктарға кесеміз. Төрттен бір бөлігін жасау үшін кішкене қиярды кесіп тастаған дұрыс. Біз қалың және ұзартылған көкөністерді ұзындығы бойынша екі рет - 4 тар бөлікке кесеміз. Осы ұзын кварталдарды кесіп тастаңыз. Сегізінші текше шығады.
Сәбізді үккіште сүртеміз, оны жіңішке сабан дайындаймыз, біз оны қиярмен араластырамыз.
Сарымсақты тазалап, шеңберлерге кесіңіз. Егер сіз өзіңізді алаңдатқыңыз келмесе, бастырманы өткізіп жібере аласыз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізесіз. Чили бұрышы (оны қолдану міндетті емес екенін ұмытпаңыз), сақиналарға кесіңіз және мүмкіндігінше жіңішке. Айқын өткірлік үшін 1-2 см кішкене бөлік жеткілікті, бәрі сіздің ыдыс-аяқтың қаншалықты өткір екенін ұнататындығыңызға байланысты. Тұқымның негізгі өткірлігі бар екенін ескеру керек, сондықтан бұрышты қабығынан тазартуға болады. Сарымсақ пен бұрышты сәбіз және қиярмен араластырыңыз.
Көкөністерге арналған киім
Жеке ыдыста ас тұзын, қант құмын, кореялық сәбіз дәмдеуіштерін, күнбағыс майы мен сірке суын араластырыңыз. Қоспаны көкөністер ыдысына құйып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Қақпақпен немесе табақпен жауып, маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз - шамамен 4-5 сағат. Осы уақыт ішінде салаттар 2-3 рет араластырылған жөн, сонда оның бөліктері біркелкі маринадталады. 3-3, 5 сағат тұздалғаннан кейін, қияр қазірдің өзінде қызықты және ерекше дәмге ие.
Кешке ингредиенттерді дайындауға болады, оларды банкаларға салып, күндіз зарарсыздандыруға болады. Көкөністер ұзаққа созылатын болса, алаңдамаңыз. 8-10 сағат оларды бұзбайды, тек одан да көп шырын шығарылады.
Сіз үшін ең қолайлы режимді қолданыңыз және дайындық кезінде салатты міндетті түрде қолданып көріңіз.
Мұндай салатты қыста қалдыруға немесе дайындалғаннан кейін бірден жеуге болады.
