Мұхит түбінің жұмбақ тұрғындарының бірі - теңіз қияры. Бұл өсімдік емес, аты айтып тұрғандай, теңіз жұлдызымен бір типке жататын жануар - эхинодермалар. Теңіз қияры көптеген азиялық тағамдардың құрамына кіреді.
Біз теңіз қиярын қай жерде өсіреміз?
Теңіз қияры, теңіз қияры, теңіз қияры - бұл омыртқасыздардың бір класының атаулары. Табиғатта теңіз қиярының мыңнан астам түрі кездеседі, бірақ олардың барлығы жеуге жарамсыз. Жеуге болатын түрлерді трепангтар деп атайды. Негізінен олар Үнді және Тынық мұхиттарының теңіздерінде өндіріледі, ал трепангтардың негізгі тұтынушылары Оңтүстік-Шығыс Азия елдері болып табылады.
Трепангтар - қиярға шынымен ұқсайтын, ұзыншақты моллюскалар. Ұқсастық жасыл-қоңыр түсті және доральді папиллалардың болуымен күшейеді. Теңіз қиярларының диетасы - планктон және органикалық қоқыстар, олар мұхит түбіндегі құмнан сүзеді. Трепангтар өз денелері арқылы салыстырмалы түрде көп мөлшерде су өткізуге мәжбүр болуына байланысты, олардың бұлшық ет жүйесі дамыған, олар сөзбе-сөз түйіршікке түсіп кетуге мүмкіндік береді.
Ресей аумағында Қиыр Шығыстағы қияр Приморский аумағында, Курил аралдары мен Сахалинде жиналады.
Шығарылған трепангтардың губкалы құрылымына байланысты, оны кептірер алдында тез арада тұзбен жауып қою керек, әйтпесе олар жай күн сәулесінде ериді. Кептірілген теңіз қиярлары тасымалдауға дайындалған. Көптеген жүздеген жылдар бойы трепанг тағамдары тек Қытай императорларының дастарханына ұсынылған. Регенерацияның керемет қабілеті (егер моллюсканы үш бөлікке бөліп тастаса, онда бөліктердің әрқайсысы бірнеше айдың ішінде жетіспейтін мүшелерді толығымен қалпына келтіреді) қытайларға трепангты женьшеньмен, яғни тіршіліктің тамырымен анықтауға негіз берді.
Пісіруді қолдану
Трепанг қазір көптеген азиялық тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Моллюскалардың құрамында көптеген пайдалы заттар мен микроэлементтер бар (қырықтан астам), сонымен қатар олардың концентрациясы етке немесе балыққа қарағанда едәуір жоғары, сондықтан Жапонияда трепанга өмірді ұзартатын құралдардың бірі болып саналуы ғажап емес. Сонымен қатар, тамақтағы трепангты үнемі тұтыну атеросклероздың, қан қысымының тұрақтануының және зақымдалған дене жасушаларының қалпына келу қаупінің төмендеуіне әкеледі.
Пайдалығына және құндылығына қарамастан, трепангтың өзі өте дәмсіз, дегенмен кейбір білгірлер клееннің етінің белгілі бір дәмі бар деп мәлімдейді. Алайда, теңіз қиярының көптеген тағамдары теңіз қиярының әлсіз тән дәмін жақсы сезіну үшін әртүрлі ыстық және хош иісті тұздықтармен пісірілген немесе қуырылған теңіз қиярының кесектері болып табылады.
Әдетте, дәмсіз тағамдар Қытай империясының асханасына тән. Мысалы, қарлығаш ұялары мен акулалар қанаттарында да айтарлықтай дәм болмайды.
Алайда айқын дәмнің болмауы трепангтың тағамның ең қымбат және дәмді түрлерінің бірі болуына кедергі болмайды, өйткені оның медициналық пайдасы басты рөл атқарады.
