Шанги әр түрлі толтырылған ашық дөңгелек пирогтар. Шанги, әдетте, толтырумен толтырылмайды, бірақ, майланған сияқты. Дәстүр бойынша шанги ашытқысыз қамырдан дайындалады. Ең танымал - картоп қосылған шанги. Шанги тек бидай ұнынан ғана емес, қара бидай мен қара бидай ұнынан да пісіріледі. Қамырды қойдың немесе сиырдың майымен илейді. Бүгінгі күнге дейін шанег рецепті айтарлықтай өзгеріске ұшырады және ірімшік тортының рецептіне жақын.
Бұл қажетті
-
- қамыр:
- 25 г (1 пакет) құрғақ ашытқы;
- 3,5 кесе бидай ұны;
- 1, 5 стакан су;
- 100 г маргарин немесе жайылған;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық Сахара.
- Толтыру:
- 1 кг картоп;
- 2 стакан сүт;
- 50 г сары май;
- 50 г өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз.
2-қадам
Суды қыздырып, қантты стакан суда ерітіңіз.
3-қадам
Ашытқыны тәтті суға ерітіңіз. 3-5 минуттан кейін ашытқы «жүре» бастайды, бетінде көбік пайда болады.
4-қадам
Судың қалған бөлігін және еріген ашытқыны еленген ұнның жартысына қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Қамырды жылы жерге 30 минутқа қойыңыз.
6-қадам
Қамыр белсенді түрде «жүре» бастағаннан кейін қалған ұнды, тұзды, еріген жайылған немесе маргаринді қосып, қамыр илеңіз.
7-қадам
Қамырды жылы жерде 1,5-2 сағатқа көтеріп қойыңыз.
8-қадам
Толтырғышты дайындаңыз.
9-қадам
Картопты тазалаңыз.
10-қадам
Картопты тұздалған суда пісірілгенге дейін пісіріңіз.
11-қадам
Картоп пюресін езу үшін пестикті қолданыңыз.
12-қадам
Сүтті қыздырып, картоп пюресі қосыңыз.
13-қадам
Өсімдік майы мен май қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Толтырғыш тым қалың болмауы керек.
14-қадам
Қамыр көтерілгеннен кейін жұқа қабатты жайып, қамырдан диаметрі 10 см пирожныйларды кесіп алу үшін қалып қолданыңыз.
15-қадам
Торталарды пісіру парағына олардың арасы 2 см болатындай етіп жайыңыз.
16-қадам
Толтырманы пирожныйлардың бүкіл бетіне 1-1,5 см қабатқа салыңыз.
17-қадам
Пісіру парағын сүлгімен жауып, 30 минут жібіту үшін жылы жерге қойыңыз.
18-қадам
Пеште шангиді 180 градусқа дейін 35-40 минут пісіріңіз.
19-қадам
Аяқталған ыстық жіптерді еріген сары маймен майлаңыз.
