Күздің басталуымен, пісіп үлгермеген қызанақ түпнұсқа және дәмді тағамдар үшін негіз бола алады. Қыс мезгіліне арналған Изумруд тағамдары ащы тағамдарды ұнататындарға ұнайды.
Бұл қажетті
- 6 үлкен жасыл болгар бұрышы;
- 6 үлкен жасыл ащы бұрыш;
- 2,5 кг жасыл қызанақ;
- 300 г сарымсақ;
- 1 шоқ аскөк, насыбайгүл және ақжелкен;
- Бір стақан сірке суы 9%;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жасыл қызанақты кесеге, болгар бұрышын жіңішке етіп тураңыз, туралған көкөністерді эмаль ыдысқа салыңыз, әдетте тұздалғаннан гөрі тұздандырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және көкөністерді шамамен жарты сағат ұстаңыз.
2-қадам
Басқа ыдыста қабықтан тазартылған сарымсақ, ащы бұрыш және шөптерді ет тартқышы арқылы тураңыз. Бұл массада қызанақ ыдысынан алынған шырынды ағызып алу керек. Сірке суын қосып, тісбасардың туралған бөлігімен біріктіріңіз. Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз және оны тағы жарты сағат қайнатыңыз.
Көкөністердің қоспасын банканың жоғарғы жағына аздап хабарламай, таза банкаларға жайыңыз. Содан кейін шырынды біркелкі құйып, банктерді нейлон қақпақтарымен жабыңыз, тәбетті қараңғы жерде екі аптаға қойыңыз. Екі аптадан кейін тағамдар ұсынылуы мүмкін.
