Чили тұздығы аттас ыстық бұрыш пен қанттан жасалады. Осы компоненттердің арқасында ол ерекше өткір-тәтті дәмге ие болады және оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Бұл тұздық Азия, Латын Америкасы, Мексика тағамдарында және басқаларында өте танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол әртүрлі өнімдермен - етден макаронға дейін үйлесімді.
Дәстүрлі тәтті чили
6 порция тәтті чили соусын жасау үшін сізге келесі заттар қажет:
- 15 ұсақ чили бұрышы;
- 7 түйір сарымсақ;
- 400 г түйіршіктелген қант;
- 40 г тұз;
- 4 ас қасық. жүгері крахмалының ас қасықтары;
- 800 мл су;
- 200 мл тәтті күріш шарабы.
Ащы бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдар мен құйрықтарды алыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Оларды блендерге салып, қабығынан тазартылған сарымсақ түйірлерін қосыңыз. Пюре болғанша ұсақтаңыз. Кәстрөлге жылы су құйыңыз, отқа салыңыз және қант қосыңыз. Тәтті су қайнатылған кезде күрішке шарап пен тұз құйыңыз. Екі минуттан кейін ыстық сарымсақ пен бұрыш пюресін қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, оны жиі араластырыңыз. Сонымен қатар, жүгері крахмалын 100 мл салқын суда ерітіп, оны үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен тұздыққа құйыңыз. Тұздықты тағы екі минут қайнатыңыз, ал қалыңдатылған кезде пештен алыңыз. Қызмет көрсетер алдында салқындатыңыз.
Лимонграсс пен зімбір қосылған тәтті чили
Құрамы:
- 2 чили бұрышы;
- лимон шөбінің 2 сабағы;
- 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- зімбір тамыры 2 см;
- қызыл пияздың басы;
- 2 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық тұз бен қант;
- 1 тәтті қызыл бұрыш;
- 300 мл су;
- 1 ас қасық. қасық лайм шырыны;
- 1, 5-б. соя тұздығының қасықтары.
Зімбір тамырын үккіштен өткізіп, чили бұрышын тазалап, ұсақтап тураңыз, қабығынан тазартылған сарымсақ пен қызыл пиязды тураңыз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз, лимон шөптерін және барлық тізімделген ингредиенттерді қосыңыз. Екі минуттан кейін қант пен тұз бен соя тұздығын қосыңыз. Барлығын баяу отта 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін қызыл бұрыш, лайм шырынын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін суға құйыңыз, тұздықты қайнатыңыз және бірнеше минуттан кейін пештен алыңыз. Ол сәл салқындаған кезде, оны блендерге жіберіп, біртектес болғанша араластырыңыз.
Тәтті чили тұздығын қалай қолдануға болады
Чили тұздығы кез-келген теңіз өнімдерімен және әртүрлі ет түрлерімен өте жақсы. Сонымен қатар, оны дайын тағамдарға да, тұздық ретінде де пайдалануға болады. Сонымен қатар, бірнеше ас қасық тәтті чилиді макарон өнімдеріне арналған томат тұздығына қосып, үйдегі пита чиптерімен тәбетті ашқыш ретінде қызмет ете алады және көкөністерден, бұршақ тұқымдастарынан және етден дайындалған түрлі сорпа мен бұқтыруға негіз болады. Әрине, бұл тұздық хот-догтарға өте қолайлы.
