Итмұрын С витаминіне бай, сондықтан одан компоттар мен джем өте пайдалы. Итмұрын джемін дайындау үшін сізге ірі, етті жидектерді таңдау керек. Оларды тұқымдардан тазарту оңайырақ.
Бұл қажетті
-
- аршылған итмұрын - 1 кг.;
- су - 3 стақан;
- қант - 1 кг.
- Лимон шырыны қосылған итмұрын джемі үшін:
- итмұрын 1 кг.;
- су - 2 стақан;
- қант - 1, 2 кг.;
- лимон шырыны - 100 мл.
Нұсқаулық
1-қадам
Итмұрынды шайыңыз, сабағы мен түктерін тазалаңыз. Жидектерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Суды қайнатыңыз және аршылған итмұрынға 2 минут батырыңыз. Жидектерді елекке лақтырыңыз, ағартудан қалған судан қант сиропын дайындаңыз. Оған жидектерді салып, түбіне дейін батқанша пісіріңіз. Сиропты төгіп тастаңыз, жидектерді таза, құрғақ банктерге салыңыз. Сиропты 20-30 минут қайнатыңыз. Сироптың дайындығын табақшаға түсіру арқылы тексеріңіз. Егер тамшы жайылмаса, дайындалған сиропты жидектерге құйыңыз. Салқындағаннан кейін банктерді жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Лимон шырынынан итмұрын кептелісін дайындау үшін, жемістерді шайыңыз және тазалаңыз, содан кейін оларды қайнаған сумен күйдіріңіз. Қант сиропын дайындаңыз және салқындатыңыз. Итмұрынды ыстық сиропқа салыңыз, 5 минут қайнатыңыз және бір күнге қалдырыңыз. Сиропты ағызып, 15 минут қайнатыңыз және оны итмұрынға тағы бір күн құйыңыз. Сиропты қайтадан ағызып, лимон шырынын қосып, 3 минут қайнатыңыз, жемістерді қоспаға қосып, қайнатыңыз. Сәл салқындатыңыз, жылы күйінде банкаларға құйыңыз.
3-қадам
Болгарияда олар итмұрын жапырақтарынан джем жасайды. Мұндай нәзіктік үшін таңертеңгі шық кезінде жиналған терри итмұрын сорттарының жапырақтары қажет. Оларды сумен шайып, таза қағазға жайыңыз. Су құрғақ болған кезде оларды әр қабатқа қант себіп, таза банкаға қабаттап салыңыз. Үйіп жатқанда, жапырақшаларды қасықпен тебіңіз. Құмыраны пластик қақпақпен жауып, жылы жерге қойыңыз. Жапырақтары шырын беріп, құмыраның түбіне орналасады, ал жоғарғы жағында сироп пайда болады. Осыдан кейін раушан жапырағының джемі бар ыдысты тоңазытқышқа қою керек. Мұндай джем стенокардияны бастауға пайдалы. Бұл сироптың құрамындағы эфир майларының дезинфекциялық қасиеттері бар.
