Ет шарлары бар күріштен жасалған сорпа - бұл ересектерге ғана емес, балаларға да жағымды әрі пайдалы тағам. Рас, оның құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, күріштің орнына қарақұмық немесе бұршақ жиі қолданылады. Сондай-ақ, тефтели сорпасын дайындау барысында сіз картопсыз жасай аласыз.
Күріш сорпасын тефтельмен дайындау үшін келесі тағамдарды дайындаңыз: 4-5 картоп түйнегі, 2 ұсақ пияз, жарты стакан күріш, 2 сәбіз, 400 г ет немесе тартылған сиыр еті, ақжелкен мен аскөк шоғыры, 200 мл көкөніс немесе 150 г май, сонымен қатар тұз, сіздің талғамыңызға байланысты.
Алдымен көкөністерді шайып, оларды ұсақтаңыз. Сәбізді кесектерге, картопты кішкене текшелерге кесуге болады. Сондай-ақ, күрішті суық суға шайыңыз. 2 литр сумен кастрюльді отқа қойып, ол қайнатылғанша күтіңіз. Ол жерге картоп қосып, баяу отта 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді кастрюльге салыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз. Күрішке келетін болсақ, ол сәбізге қарағанда тезірек пісетін болады. Сондықтан оны ыдысқа кейінірек салған дұрыс. Пісіруді жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз. Күрішті қосқаннан кейін, сорпа таусылып қалмас үшін қақпақты аздап сырғытыңыз.
Қайнаған суды міндетті түрде тұздап алыңыз. Сонда картоп баяу қайнатылады.
Егер сіз ет бөлігін қолдансаңыз, оны қабығынан тазартылған пиязбен бірге ұнтақтаңыз. Егер сіз дайын тартылған ет сатып алсаңыз, тапсырма айтарлықтай жеңілдетіледі. Тек ол сулы болмауы керек. Егер сіз фаршты өзіңіз жасаған болсаңыз, оны шанышқымен жақсылап илеңіз, содан кейін қолыңызбен. Ол жақсы жабысып қалуы керек. Бұл сіздің сорпаңыздағы фрикаделькалар құлап қалмауын қамтамасыз етеді.
Ұсақталған шардың пішінін кішкене шарларға салыңыз. Сіз оларды қалағаныңызша жабыстыра аласыз. Ет шарларын сорпаға батырып, отты аздап азайтыңыз. Алынған көбікті бетінен алыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Фрикадельдер қалқып шыққанша күтіңіз. Туралған шөптерді қосып, 3-4 минуттан кейін табаны пештен алыңыз.
Сорпа қайнатпас үшін аздап сары май немесе өсімдік майын сорпаға салыңыз. Опция бойынша күріш сорпасын фрикаделькалармен және жұмыртқа қоспасымен дайындауға болады, бірақ картоп жоқ. Осындай түпнұсқа тағамды жасау үшін сізге қажет: 3 тауық жұмыртқасы, жарты стакан күріш, 2 пияз, 3 сәбіз, 500 г ұнтақталған сиыр еті, лимон, 3 ас қасық. л. зәйтүн майы, 1 ас қасық. л. ұн, 1,5 литр су, сондай-ақ тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай.
Сорпа үшін дөңгелек дәнді күрішті таңдаған дұрыс, өйткені ол тезірек піседі.
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Шыны ыдыста шикі күрішті, тартылған етті, пиязды, дәмдеуіштерді, жұмыртқаны және бірнеше ас қасық суды араластырыңыз. Кішкене фрикаделькаларға айналдырыңыз.
Қалған туралған пиязды зәйтүн майына қуырыңыз. Сәбізді үккіште ұнтақтап, 10 минуттай қуырыңыз, содан кейін көкөністерді табаға сумен жіберіп, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Содан кейін фрикаделькаларды қосыңыз. 30 минуттан кейін тұздықты сорпаға құйыңыз. Айтпақшы, таңғышты дайындау үшін ақ пен сарысын бөлек соғу керек болады. Осыдан кейін, лимон шырыны сарысы мен ақуызымен араласады. Сондай-ақ, ұнға аз мөлшерде ұн қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Сорпаны қосқаннан кейін, оны дайын деп санауға болады. Қызмет көрсетер алдында оны туралған шөптерге себуді ұмытпаңыз.
