Тек ауру, пісіп кеткен немесе зақымдалған жемістер өңдеуге мүлдем жарамсыз. Қызанақтарды жинау түріне байланысты әр түрлі тәсілдермен өңдейді.
Бұл қажетті
- - бірдей пісетін қызанақ;
- - 12 литр суға 700-800 грамм тұз;
- - аскөк, шие жапырақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздау үшін қызанақты жинауға дайындамай тұрып сұрыптаңыз. Сабақтарын алыңыз, қызанақты мөлшеріне қарай сұрыптаңыз, томат пастасын жасау үшін зақымдалған және ауру жемістерді қайта сұрыптауға бөліңіз. Таңдалған қызанақты сумен жуыңыз. Оларды ваннаға қатар-қатар етіп бүктеп, тығыз отыру үшін анда-санда шайқаңыз. Тұзды ерітінді дайындаңыз. 700-800 грамм тұзды 12 литр сумен мұқият араластырыңыз. Қызанақ қатарларын аскөк, қарақат немесе шие жапырақтары бар ваннаға орналастырыңыз. Томаттар ваннаны толығымен жоғарғы жағына толтырғаннан кейін, алдын ала дайындалған тұзды тұзды ерітіндімен толтырып, ағаш қақпақпен жабыңыз. Мұқабаны салмақпен басыңыз.
2-қадам
Бір жарым минут қайнаған суға консервілеуге арналған терісі жоқ бланшті қызанақ, содан кейін дереу тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін теріні тазалаңыз.
3-қадам
Томат шырыны үшін үлкен піскен қызанақты таңдап, оларды сумен жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз. Қызанақ қайнатылғаннан кейін оларды електен сүртіңіз де, оларға әр литр массасы үшін он грамм тұз, сонымен қатар дәміне қарай түйіршіктелген қант қосыңыз.
4-қадам
Терісі жоқ қызанақтарды банкаларға салыңыз, қызанақ шырынын құйыңыз, сонда қызанақ шырыны деңгейі құмыраның шеттерінен екі сантиметрге төмен болады.
5-қадам
Толтырылған құмыраларды 80 градус температурада пастерлеу үшін 20-25 минут қыздырылған су құйылған ыдысқа салыңыз, содан кейін банктерді тығыздап, оларды аударыңыз.
