Тауық жұмыртқалары - біздің ағзамызға ақуыз бен қоректік заттардың жеткізушісі. Жұмыртқалар дұрыс сақталмауға сезімтал және дұрыс өңделмеген жағдайда сальмонеллездің көзі болуы мүмкін.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны сатып алғанда, витриналардың қараңғы, салқын жерде екеніне көз жеткізіңіз (батареяның жанында емес) немесе жұмыртқа тоңазытқышта болса, одан да жақсы. Жұмыртқалар сыртынан таза болуы керек, жарықтар мен ластанған жерлер болмауы керек. Үйде жұмыртқаны дереу тоңазытқышқа, оларға арналған арнайы бөлімге жіберіңіз. Оларды күн сәулесінен сақтаңыз.
2-қадам
Егер жұмыртқа транзит кезінде жарылып кетсе, оны бұзып, таза кесеге құйыңыз, оның бүлінбегеніне немесе шіріген иісіне ие екеніне көз жеткізіңіз. Мұндай жұмыртқаны бірден дайындаған жөн немесе тостағанды тоңазытқышқа салған жөн. Бірақ 2 күн ішінде сынған жұмыртқаны қолдану керек.
3-қадам
Кейде базарлардағы ауыл жұмыртқалары жабысқақ балшықта сатылады. Сондықтан тоңазытқыштағы басқа тағамдарды ластамау үшін жұмыртқаны құрғақ шүберекпен сүрту жеткілікті. Сақтамас бұрын жұмыртқаны ыстық сумен жуған жөн емес.
4-қадам
Қоғамдық тамақтану орындарындағы санитарлық ережелерге сәйкес жұмыртқаны қолданар алдында ас содасының ерітіндісінде жуу керек, содан кейін сол сода 5% ерітіндісіне 15 минут салып, содан кейін ғана таза сумен жуады.
5-қадам
Қорапта жұмыртқалардың жарамдылық мерзімі көрсетілген. Әдетте жұмыртқаны 3-тен 5 аптаға дейін тоңазытқышта сақтау керек. Пісірілген жұмыртқаларды тоңазытқышта бір аптадан артық сақтау керек. Жұмыртқаларды тоңазытқыштан тыс жерде 2-3 сағаттан артық сақтау ұсынылмайды.
