Ашытқы қамырынан жасалған май тоқаштары дұрыс пішінделсе, әдемі болып шығады. Сіз оларды дөңгелек етіп, сүйкімді спираль мен түйін түрінде жасай аласыз. Шелпектер пішінін жоғалтпас үшін, оларды пісірер алдында көтеруге рұқсат етіледі.
Май тоқаштары дұрыс пішінделген (пішінді) болса, дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып шығады.
Классикалық дөңгелек тоқаштарды жасау үшін ашытқы қамыры тең бөліктерге кесіледі. Әрқайсысынан тоқаш домалақталады. Бұл дайын өнім емес, тек олар үшін бланк.
Колобоктарды домалақ пирогтарға домалақпен айналдырады (қалыңдығы шамамен 1 см). Торттың шеттері ортасына қарай жиналады. Алынған доп үстелдегі түйінге қойылады.
Оны алақаныңызбен жабыңыз, сәл қысыңыз. Пішінді бекіту үшін 20-30 айналмалы қозғалыстар жасаңыз.
Дөңгелек тоқашты өткір пышақпен көлденеңінен кесуге болады.
Спиральды тоқаштар үшін ұзындығы шамамен 25-30 см шұжық қамырдың бір бөлігінен оралып, шеңберге айналдырылады. Шағын шұжықты (15-20 см) түйінмен байлап қоюға болады.
Рулет көкнәр мен даршын қосылған тоқаштарға арналған дайындама ретінде қолданылады. Қалыңдығы 3-4 мм ашытқы қамырынан жасалған нанға даршын немесе көкнәр тұқымымен қант себіліп, оралады. Орамның шеттері қысылған.
Оны ені 4-5 см кесектерге кесіңіз, әрқайсысының үстінде, соңына дейін терең кесу жасалады. Дайындама ашылды.
Тоқаштарды пісірме табаққа жайыңыз немесе оларды үлкен дөңгелек ыдысқа салыңыз. Оларды бөлме температурасында көтеру үшін 30-40 минут ұстайды (мөлшері 1,5 есеге ұлғайды). Содан кейін оларды жұмыртқаның сарысы жағып, пешке қояды.
Дайындамалардың ара қашықтығы 2-2,5 см болуы керек.
Пісіру 200 ° C температурада 20-30 минут ішінде жүреді. Дайын тоқаштарды сары маймен құюға болады.
Картоп қамырынан жасалған тоқаштар ерекше нәзік және әуе. 100 мл сүт және су, 2 ас қасық. л. қант, 1 шай қасық. тұз, 60 г май араластырылады және қыздырылады.
170 г тұздалмаған картоп пюресі қосыңыз. Шайқауышпен немесе араластырғышпен 3-5 минут шайқаңыз. 8 г құрғақ ашытқы мен 150 г ұн құйыңыз. Кесек болмайтындай етіп араластырыңыз.
Қамырды қалған ұнды (300 г) біртіндеп қосып дайындаңыз. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Қамырды шай сүлгімен жауып, жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.
Көтерілген қамырдың көлемі бастапқыдан 2 есе көп болады.
Одан 20 дөңгелек тоқаш жаса. Оларды тәтті ету үшін пісірер алдында қант себіңіз. Егер сіз олардың үстіне сарымсақ тұздығын құйсаңыз, онда борщқа арналған пончиктер болады. Дайын тоқаштарда картоптың дәмі мүлдем сезілмейді. Бірақ олар ұзақ уақыт жұмсақ болып қалады.
Сэндвичтерге арналған керемет ашытқы қамыры минералды суға иленеді. Жарқыраған минералды су (1 стакан) 40 ° C дейін қызады. Ондағы 2 шай қасық құрғақ ашытқыны сұйылтыңыз. Қоспаның көпіршігенін күтіңіз.
Содан кейін бір стакан бидай ұнын, 1 ас қасық салыңыз. л. қант, 1 шай қасық. қамырды біркелкі болғанша тұздап, илеңіз. Жұмсақ май (60 г) және тағы бір стакан ұн қосыңыз. Қамырды 10-15 минуттай илеңіз. Одан доп пайда болады. Оларды бір сағатқа көтерілу үшін жылы жерге орналастырады.
Қамырдың осы мөлшерінен 9 тоқаш шығады. Олар тесігі бар маффин формаларында пісіріледі. Пісірер алдында оны маймен майлаңыз. Қажет болса, сэндвич тоқаштарына күнжіт тұқымын себіңіз.
Егер сіз сары май қамырына қантталған жемістерді, туралған кептірілген жемістерді, жаңғақтарды салсаңыз, онда сіз шаймен немесе кофемен толтырылған ауыз қуыратын тоқаштар аласыз. Сіз оларға кремді салынды дайындай аласыз: жұмсартылған май түйіршіктелген қант пен ұнмен араластырылады. Жіңішке үгінділер алынғанша саусақтарыңызбен сүртіңіз.
