Етті қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайтын етіп пісірудің ең жақсы тәсілі - қайнату. Бұл әдіс әсіресе қатал сиыр етіне жарайды. Пісірілген ет дербес тағам ретінде берілуі мүмкін немесе салат құрамына кіре алады.
Етті дұрыс дайындау
Шошқа етінен айырмашылығы, диеталық ет санатына жататын сиыр етінде көбінесе тығыз тығыз тамырлар пайда болады, олар пісіру уақытын көбейтеді, еттің жақсы қайнап, жұмсақ болуына жол бермейді. Мұны пісіру үшін сиыр етін таңдау кезінде ескеру қажет. Етті бір бөлікке дайындаған дұрыс, ал етті кез-келген микротолқынды пештер мен пештерді қолданбай, тек біртіндеп жібіту керек.
Сиыр еті жұмсақ болу үшін оны кешке қарай барлық жағынан құрғақ қышамен майлап алған дұрыс. Салатқа сиыр етін дайындау шамамен 1, 5 - 2 сағатты алады. Еттің дайын екендігін тексеру үшін оны шанышқымен тесу жеткілікті: ол етке еркін енуі керек.
Пісірілген сиыр салаты
Сиыр етінен дәмді қайнатылған салат дайындау үшін мыналарды алыңыз
- қайнатылған сиыр еті - 300 г;
- шампиньондар - 250 г;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қыша - 1 ас қасық;
- майонез - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай.
Алдымен пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз, әр сақинаны 4 бөлікке бөліңіз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сақ болыңыз, пияз өте тез күйіп кетеді, оны сөндіру кезінде үнемі араластырыңыз.
Содан кейін саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз де, пиязбен араластырып, табаға жіберіңіз. Сұйықтық буланғанға дейін орташа температурада қуырыңыз. Жуылған және қабығынан тазартылған сәбізді кішкене жолақтарға кесіп, саңырауқұлақтар мен пиязбен араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, бес минут қуырыңыз. Жіңішке жолақтармен кесілген қияр, қара бұрыш қосып, табаны оттан алыңыз.
Қайнатылған етті ұсақтап турап, талшықтарға бөліңіз. Етке қыша қосыңыз, қыша сиыр етін қанықтыратын етіп жақсылап араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қажет болса, аздап тұз қосыңыз. Дайын болған салатты қызмет етер алдында майонезбен дәмдеңіз.
Сіз сондай-ақ қайнатылған сиыр және болгар бұрышымен әдемі жарқын салат жасай аласыз. Бұл қажет:
- қайнатылған сиыр еті - 350 г;
- түрлі түсті болгар бұрышы - 2 дана;
- шампиньондар - 400 г;
- майонез - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Салқындатылған қайнатылған сиыр етін жұқа жолақтармен кесіңіз. Болгар бұрыштарын да кесіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, жіңішке тілімдерге бөліп, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, дәміне қарай тұз және аздап майонез қосыңыз.
