Грек рецепті ерекше, бірақ дәмді. Қара өрікке шошқа еті мен болгар бұрышымен бұқтырылған күріш салынады. Толтырмаға қосылған шарап тағамға сөзсіз дәм береді.
Бұл қажетті
- - 40 мл май;
- - 180 г күріш;
- - 200 мл тауық сорпасы;
- - 100 г тәтті бұрыш;
- - 150 г шошқа еті;
- - 70 мл жартылай тәтті қызыл шарап;
- - 6 қара өрік.
Нұсқаулық
1-қадам
Зәйтүн майы бар табаға күрішті қуырыңыз. Біз мұны он минуттан артық емес жасаймыз, күрекшемен араластыруды ұмытпаймыз. Күрішті кастрюльге жіберіңіз.
2-қадам
Сорпаны күрішке құйыңыз, тұз қосыңыз (дәміне қарай) және қара бұрыш (шымшу). Сорпада күрішті шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған болгар бұрышын қуырыңыз. Оны күріштің үстіне құйыңыз.
3-қадам
Шошқа етін қуырыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Текшелер қызарған кезде біз оларды күріш қосылған кастрюльге жібереміз.
4-қадам
Күрішке шарап қосып, бәрін сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз.
5-қадам
Үлкен қара өріктерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастап, кішкене целлюлозаны шығарыңыз. Целлюлозаны күрішке толтырыңыз және араластырыңыз. Өріктерді жартысынан жоғары көтерілетін етіп толтырыңыз.
