Ет сорпасына жақсы қосымша әдеттегі көкөністер ғана емес, сонымен қатар сорпаға ерекше дәм мен хош иіс беретін шұжықтар да болуы мүмкін. Шұжық сорпалары неміс тағамдарында жиі кездеседі, бірақ мұндай тағамдар Франция, Италия сияқты басқа елдерде де ұсынылады.
Шұжық қосылған минестрон сорпасы
Саған қажет болады:
- 500 г қақталған шошқа шұжықтары;
- 1 ас қасық. өсімдік майы;
- 2 пияз;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 700 г консервіленген қызыл үрме бұршақ;
- 1,5 литр су;
- лавр жапырағы;
- балдыркөктің 2 сабағы;
- 2 кішкене сәбіз;
- өз шырынында 800 г консервіленген қызанақ;
- 1 ас қасық. кептірілген орегано;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы;
- 1 цуккини;
- 300 г түсті қырыққабат;
- 200 г пенн пастасы;
- ақжелкен шоғыры;
- үгітілген пармезан;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Томат пастасы үшін консервіленген қызанақтарды алмастыруға болады.
Шұжықтарды шанышқымен бірнеше жерге тесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және ондағы шұжықтарды барлық жағынан қызарған етіп 10 минуттан артық қуырыңыз. Шұжықтарды қойыңыз. Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз, содан кейін майға қуырыңыз. Кесілген пиязды, қызанақты, бұршақты және шұжықтарды кастрюльге салыңыз. Лавр жапырағын сол жерге салыңыз, мускат жаңғағын қосып, сумен жауып, қайнатыңыз. Сонымен қатар, сәбізді, цуккини мен балдыркөк қабығын аршып, текшелеп алыңыз. Пісіруді бастағаннан кейін 5 минуттан кейін оларды қосып, сорпаны тағы 20 минут қайнатыңыз. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, сарымсақты ұсақтаңыз. Ақжелкенді ұсақтаңыз. 20 минуттан кейін бұл ингредиенттерді пенне пастасы мен шөптермен бірге сорпаға қосыңыз. Сорпаны тағы 15 минут пісіріңіз. Егер ол тым қалыңдап кетсе, оған су құйыңыз. Қызмет көрсету кезінде дайын сорпаны Пармезанмен себіңіз және жаңа піскен шелпек табақшасымен бірге қызмет етіңіз.
Бұл сорпа ақ немесе қара бидай нанының крутондарымен жақсы үйлеседі.
Шұжық қосылған жасымық сорпасы
Саған қажет болады:
- 300 г кептірілген қызыл жасымық;
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- 250 г шошқа етінен жасалған шұжықтар;
- 1,5 литр су;
- 150 г томат пастасы;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Қызыл жасымықты алдын-ала жібітудің қажеті жоқ, өйткені олар қабығынан тұрады және тез қайнайды. Егер сіз сорпадағы жасымықтардың пішінін сақтағанын қаласаңыз, жасыл жасымықты алып, кем дегенде 30-40 минут қайнатыңыз.
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз, содан кейін оны майға қуырыңыз. Сәбізді тазалап, тілімдерге кесіңіз. Шұжықтарды ұнтақтаңыз. Шұжықтар мен жасымықтарды кастрюльге салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырақтарын қосып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін пайда болған көбікті алып тастаңыз. Сорпаға томат пастасы, пияз, сәбіз қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны қантсыз және хош иістендірусіз қаймақпен немесе қарапайым йогуртпен дәмін татуға болады.
