Бұршақ сорпасы тек қана пайдалы емес, сонымен қатар өте пайдалы. Бұршақтың құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар, олар термиялық өңдеуден кейін де сақталады. Пісірудің алдында бұршақтың ұзақ уақыт дайындалатындығын есте ұстаған жөн, сондықтан оны түні бойына сіңіріп, келесі күні сорпаны дайындаған дұрыс.
Бұл қажетті
- • әр түрлі түсті 200 г кептірілген бұршақ;
- • 1 сәбіз;
- • 300 г шошқа еті;
- • 1 лавр жапырағы;
- • 1 ақжелкен тамыры;
- • 1 түйір сарымсақ;
- • 1 қызанақ;
- • 1 болгар бұрышы;
- • 300 г қақталған шұжық;
- • 100 г қаймақ;
- • 1 шай қасық. ұнтақталған паприка;
- • өсімдік майы;
- • аскөк немесе ақжелкеннің жасыл түстері.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақты салқын қайнатылған сумен құйып, тоңазытқышқа салыңыз, осы уақыт ішінде ол жұмсақ болады, бұршақтан олигосахаридтер шығады, бұл ас қорыту процесіне кедергі келтіреді. Бұл заттар бұршақ сорпасына түспес үшін бұршақты жақсылап шайып тастау керек. Шошқа етін кастрюльге салыңыз, оған 1,5 литр су құйыңыз, қайнатыңыз және баяу отта пісіріңіз.
2-қадам
Ет пісіп жатқанда, көкөністерді бұршақ сорпасына дайындаңыз. Сәбіз бен ақжелкенді жұқа тілімдерге бөліңіз, сарымсақты тураңыз. Сәбіз бен ақжелкенді өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін сорпаға қосыңыз. 5 минуттан кейін табаға жуылған бұршақты, сарымсақты, аздап тұз бен лавр жапырағын құйыңыз. Сорпа қайнатылған кезде жуылған қызанақты салыңыз, жарты сағаттан кейін оны табадан алыңыз, қабығын алыңыз, кішкене текшелерге бөліп, қайтадан бұршақ сорпасына құйыңыз.
3-қадам
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап кесіңіз, шұжықты текшелерге бөліп, табаға қуырыңыз, оны сорпаға құйыңыз, содан кейін пиязды қызарғанша қалған майға қуырып, паприка себіңіз, бұршақ сорпасына қосыңыз. Тағамды тағы 5 минут қайнатыңыз, қақпақтың астында 20 минут талап етіңіз, сорпадағы етті бөліктерге бөліп, табақтарға салыңыз, сорпаны туралған ақжелкенмен немесе аскөкпен себіңіз де, қаймақ пен етке беріңіз.
