Қойдың ыстық, ыстық тағамдары суық қыс мезгіліне өте қолайлы. Егер сіз қозы садағын дайындағыңыз келсе, қой майының ерекше дәмін кетіру үшін әр түрлі шөптерді қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- қозы садақ;
- тұз;
- бұрыш;
- тимьян;
- зәйтүн майы;
- тұздалған пісте;
- нан үгіндісі;
- сарымай;
- майонез.
- Екінші рецепт бойынша:
- қозы садақ;
- лимон шырыны;
- қыша;
- шикі қаймақ;
- ақжелкен;
- сарымсақ;
- Бадам;
- кориандр;
- Райхан.
- Үшінші рецепт бойынша:
- қозы садақ;
- қозы бүйрегі;
- Шампиньон;
- сарымай;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- Ақ нан;
- коньяк;
- жұмыртқа;
- тимьян;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісте қозы седрасын пісіріңіз. Ол үшін седладан әрқайсысында 8 қабырға бар 2 бөлікті алыңыз, қабықшаларды алып тастаңыз, артық майды алып тастаңыз және оларды тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, бір шай қасық тимьян себіңіз. Екі жағында бірнеше минут зәйтүн майына қуырыңыз. Салқындағанша қалдырыңыз.
2-қадам
Кесу тақтасына 125 грамм қуырылған тұздалған пісте пышақпен ұсақтаңыз. Оларды ыдысқа жіберіп, 30 грамм нан үгіндісімен араластырыңыз. 50 грамм майды ерітіп, ыдысқа қосыңыз, содан кейін 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Еріннің жоғарғы жағындағы салқындатылған етке майонез жағыңыз. Пісте массасын үстіне қойыңыз. Тұмшапешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз және пісірме табақты фольгамен салыңыз. Қойды оған жіберіп, 30 минут пісіріңіз.
4-қадам
Қыша тұздығындағы қозы садақ үшін лимон шырынын етке тамызып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ыдысқа 3 ас қасық қыша, бірдей мөлшерде қаймақ, туралған ақжелкен, 2 ұсақталған сарымсақ қалампыр, 50 грамм туралған бадам, 1 шай қасық кориандр және бір шөкім райхан қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Тоқты тоңазытқыштан алыңыз және седла бойымен бірнеше рет кесіңіз. Тесіктерге сарымсақтың 1/3 түйірін салыңыз. Тұздықты еттің барлық жағына жайып, фольгамен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Үстіңгі бөлігі тұздыққа тимейтіндей етіп фольганы жабыңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және қойды шамамен бір жарым сағат пісіріңіз.
6-қадам
Толтырылған қозы седласын жасау үшін салынды дайындаңыз. Ол үшін 2 саңырауқұлақ бүршігін тазалаңыз. Алдын ала қыздырылған табада 20 грамм сары майды ерітіп, оған бір ас қасық өсімдік майын қосып, бүйректі жайып, 20 минут қуырыңыз.
7-қадам
Саңырауқұлақтарды бүйрекке, тұз бен бұрышқа салыңыз, тағы 3 минут қуырыңыз. Содан кейін ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Толтырмаға бір тілім ақ нанның үгіндісін ұсақтап, бір ас қасық коньяк құйып, бір жұмыртқаға шайқаңыз. Тимьянның екі бұтағын, ақжелкеннің шоғырын ұсақтап, толтырумен араластырыңыз.
8-қадам
Салмағы 2 килограмнан кем емес қозы ерінге тұз бен бұрыш қосыңыз, толтырғышпен толтырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен себіңіз де, үстіне маймен майланған қой етін қойыңыз. 210 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және пісіру парағынан ет шырынын құйып, екі сағатқа жуық қуырыңыз.
