Маринадталған қозы садақ - бұл дәмді және талғампаз тағам. Оны дайындау үшін тоқты ең қолайлы. Оның құрамында жеңіл, ақ майы бар жағымсыз дәм жоқ. Дұрыс пісіргенде мұндай ет жұмсақ, шырынды және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
-
- 1-ші рецепт:
- 2 кг қозы;
- 100 г шошқа майы;
- 2 пияз;
- 200 г қаймақ;
- 1 ас қасық ұн;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 0,5 литр сірке суы;
- 2 лавр жапырағы;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық арша жидектері.
- № 2 рецепт:
- 500 г қозы садақ;
- 3 ас қасық қара соя тұздығы;
- 1 ас қасық құрғақ шерри;
- 5 ас қасық жержаңғақ майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 0
- 5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 ас қасық күнжіт майы.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт
Етті жуыңыз, майлар мен пленкаларды алып тастаңыз. Шамадан тыс май пісіру кезінде жылу алмасуға кедергі келтіреді. Фильмдер ретінде жойылуы керек олар жеуге жарамсыз.
2-қадам
Пиязды қабығынан алып, жіңішке сақиналармен тураңыз. Етті терең ыдысқа салыңыз да, оны барлық жағынан пиязбен жабыңыз.
3-қадам
Кішкене кастрюльге сірке суын, дәмдеуіштер мен арша жидектерін біріктіріңіз. Маринадты сәл қыздырып, қойдың үстіне құйыңыз. Оны тоңазытқышта маринадтауға 3-4 күн қалдырыңыз, ыдыс-аяқты қақпақпен жауып қойыңыз. Етті мезгіл-мезгіл бұраңыз.
4-қадам
Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз. Маринадтан қозыны алып тастаңыз. Өткір, жіңішке пышақты пайдаланып, ет бөлігін тесіп, оны беконмен толтырыңыз. Қойды өсімдік майымен щеткамен қайнатыңыз және жұмсақ болғанға дейін шашлыкта қуырыңыз. Етке мезгіл-мезгіл қаймақ жағыңыз. Пісіруден 5-7 минут бұрын қозыны барлық жағынан ұнға себіңіз де, босатылған шырынның үстіне құйыңыз.
5-қадам
Қыздырылған табаққа маринадталған қой седрасын беріңіз. Пісірілген қызанақ, баклажан, цуккини, болгар бұрышы және саңырауқұлақтар қойдың тағамымен безендіруге өте қолайлы.
6-қадам
№ 2 рецепт
Шерри, қара бұрыш, тұз, 2 ас қасық біріктіріңіз. жержаңғақ майы және 1 ас қасық. соя тұздығы. Осы қоспамен жіңішке етіп туралған қой етін құйып, бөлме температурасында 30-40 минут маринадтауға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде етті 3-4 рет айналдырыңыз.
7-қадам
Қалған жержаңғақ майын кастрюльге қыздырыңыз, аршылған ұсақталған сарымсақ пен маринадталған қойдың бөліктерін қосыңыз. Барлығын 2-3 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде ет өзінің түсін өзгертеді.
8-қадам
Етке сірке суын, соя соусын және күнжіт майын қосып, 3-4 минут қуыруды жалғастырыңыз.
9-қадам
Маринадталған қозы садағын пісіргеннен кейін бірден үстелге беріңіз. Бұл тағам жалбыз немесе қызыл қарақат желеімен жақсы үйлеседі.
