Қамырда қозы седласын дайындауға арналған көптеген рецепттер біраз күрделі және ұзақ уақытты алады. Әрине, талғампаздар үшін талғамның ең кіші реңктері маңызды, бірақ қой етін дайындаудың қарапайым нұсқалары жақсы нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік береді, ал пісіру уақыты бірнеше есе қысқарады.
Бұл қажетті
-
- қозы садақ;
- ұн;
- бір стақан қышқыл сүт;
- Алма сірке суы
- қара және қызыл бұрыш;
- пияз
- сәбіз
- болгар бұрышы
- қызанақ;
- аскөк
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті кішкене шұжық көлеміндей етіп кесіп дайындаңыз. Оны кесеге салыңыз да, алма сірке суы себіңіз, қызыл және қара бұрыш себіңіз. Сіз кәуап дәмдеуіштерін пайдалана аласыз. Етті маринадтауға қалдырыңыз және қамырды өзіңіз дайындаңыз.
2-қадам
Үш кесе ұнды ыдысқа құйыңыз. Бір стакан қышқыл сүтке пышақтың ұшына жарты шай қасық тұз, сода қосып, араластырыңыз. Қышқыл сүттің орнына қайнатылған сумен сұйылтылған жарты стакан қаймақ қолдануға болады. Сүтті ұнға құйыңыз, бірден елу грамм еріген сары май қосып, қамыр илеңіз.
3-қадам
Екі үлкен пиязды және екі болгар бұрышын ұсақтап, екі орташа сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Екі қызанақты алыңыз, оларды жұқа тілімдерге бөліңіз. Мұның бәрін өсімдік майына шамамен он минут қуырыңыз, аздап тұздаңыз. Шыныаяққа салыңыз, дайын массаға сарымсақтың ұсақ түйірін қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Сол табаға өсімдік майын қосып, ет бөліктерін қызарғанша қуырыңыз. Ет грильде тұрған кезде, аскөк пен ақжелкенді кесіңіз, оған жасыл пияз қосуға болады.
5-қадам
Қамырды жайып, етті орауға болатындай етіп кесіңіз. Пешті 250 градусқа қойып, жылыту үшін қосыңыз. Қамырдың жайылған бөлігіне кішкене дайындалған көкөніс салындысын салыңыз, шөптерге себіңіз, содан кейін үстіне ет бөлігін салыңыз. Қайта шөптерге себіңіз, үстіне жұқа қабат толтырыңыз да, қамырды ораңыз. Оның шеттерін сары уызбен майлаған дұрыс.
6-қадам
Дайын ет бөліктерін қамырға фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз, фольганы маймен майлаңыз. Жұмыртқаны орамдардың үстіне жайыңыз, бұл оларға керемет жылтыр береді. Содан кейін пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және шамамен он бес минут пісіріңіз. Орамдардың жоғарғы жағы қызарғанын көргенде, температураны 200 градусқа дейін төмендетіңіз немесе жоғарғы қызуды азайтыңыз (электр плиталары үшін). Тағы он минут пісіріңіз. Қамырдағы қозы садақ дайын, сіз оны үстелге ұсына аласыз. Пештен алынған бөліктер күңгірт болса, оларды маймен сүртіңіз. Сипатталған рецепт сізге импровизацияға көп орын қалдырады - атап айтқанда, толтыруға әртүрлі ингредиенттерді қосуға болады.
