Ресейде шортан ұзақ уақыт бойы үстелдің безендірілуі, сондай-ақ байлық пен өркендеудің символы ретінде қарастырылды. Соңғы кездері орыс дәстүрлері ұмытыла бастағанына қарамастан, шортан - бұл Жаңа жылға арналған ыстық тағамның ең сәтті нұсқаларының бірі. Егер сіз бұған дейін отбасыңызбен ешқашан осындай тамақ ішпеген болсаңыз, қазір бәрін өтейтін уақыт келді.
Бұл қажетті
- - кішкентай шортан - 1 дана. (сіз мұздатылған қабылдауға болады);
- - шошқа майы - 100 г (тұздалған немесе жаңа);
- - ұсақ пияз - 2 дана;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - Қаймақ немесе майонез - 2 ас қасық. л.;
- - лимон - 1 дана;
- - майлауға арналған өсімдік майы;
- - Пісіруге арналған тағам.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастау үшін мұздатылған ұшаны шортанмен жібітіңіз, басы мен құйрығын кесіңіз, қабыршақтар мен ішектерді тазалаңыз, содан кейін ағын сумен шайыңыз. Теріні пышақпен қуырыңыз да, оны қаңқадан қолыңызбен бір қабатты жай шығарыңыз. Негізгі міндет - теріні бүтіндей қалдыру, әсіресе оны қанаттардан мұқият алып тастау. Соңғы шара ретінде оған целлюлоза бөліктерін қалдыруға болады, содан кейін оларды кесіп тастауға болады.
2-қадам
Балық филесінің қабығын аршыңыз. Қалған етті теріден алып тастап, оны ет тартқыш арқылы екі рет айналдырыңыз. Пиязды қабығынан тазартыңыз, сондай-ақ оларды май майымен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Жеке ыдыста ұсақталған шортанды туралған пияз, шошқа майы және тауық жұмыртқасымен араластырыңыз. Қара бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз.
3-қадам
Шортанның терісін алыңыз да, оған ұсақталған ет тартпастан ақырын қасық салыңыз. Бір қолыңызбен теріні ұстап, екінші қолыңызбен жағыңыз. Осыдан кейін, пісірме табақты немесе табақты алыңыз, оны кез-келген маймен майлаңыз және дайындаманы қисық пішінге салыңыз. Бір ұшын жіппен байлаңыз, ал екінші жағына шортан толықтай көрінетін етіп шортанның басын қоюға болады.
4-қадам
Пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Ол қызған кезде, оған форманы салып, балықты 1 сағат пісіріңіз. Дайын өнімді пештен алыңыз да, 5-10 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін толтырылған шортанды басымен бірге ыдысқа салыңыз, оны жаңа піскен көкөністермен қатарлап, үстіне лимон кесектерін қойып, майонез немесе қаймақ өрнегін жасаңыз.
