Әр мереке сайын үй иелері үстелге әсемдік пен талғампаздық беру үшін жаңа нәрсе ойлап табуға тырысады. Ерекше түскі асқа арналған ең қызықты әрі таңғажайып дәмді тағамдардың бірі - керемет дәмі бар және кез-келген үстелді безендіре алатын толтырылған шортан.
Бұл қажетті
-
- 1 кг шортан;
- 100 г ақ нан;
- 200 мл сүт;
- 1 жұмыртқа;
- 150 г пияз;
- 2 ас қасық. л. күріш;
- аскөк;
- майонез;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шортанды жуыңыз. Оны теріге кесу жасамай тазалаңыз (іш қуысын қоса). Желбезектерді және басын алыңыз. Егер сіз мұздатылған балықты қолдансаңыз, пісіруді бастамас бұрын оны толық ерігенше күтіңіз.
2-қадам
Екі миллиметр ет қалдырып, өткір пышақпен (бас жағынан) тері астына дөңгелек кесік жасаңыз. Теріні құйрыққа қарай бұраңыз. Оны құйрыққа қарай бұйралап, ішкі жағынан кесуді жалғастырыңыз. Соңына жеткенде, сүйек теріні терімен бірге шығатындай етіп кесіңіз. Бұл процедураға асықпаңыз. Теріні ақырын және ақырын алып тастаңыз, оны зақымдап алмаңыз және тағамның ең жақсы сапасы үшін оны қалдырыңыз.
3-қадам
Балықтан барлық ішектерді алып тастаңыз және жотаны кесіңіз. Етті сүйектен ажыратыңыз. Ыдысқа сүт құйыңыз, оған нан салыңыз. Пиязды тазалаңыз, бастарын шайыңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз. Нанды сығып алыңыз.
4-қадам
Шортанды пияз бен нанмен бірге екі-үш рет ұнтақтаңыз. Ет тартқыш болмаған кезде сіз блендерді де пайдалана аласыз. Пиязды ыдысқа қосудың тағы бір нұсқасы - оны ұсақ үккіште үккіштен өткізу; алынған пюре пияздың жарқын дәміне ие болады. Жасылдарды ұсақтап тураңыз, тартылған етпен араластырыңыз. Сол жерге тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Су ыдысын қатты отқа қойып, қайнатыңыз. Тұз және оған күріш салыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оны дуршлагқа тастаңыз, барлық сұйықтықты ағызып, тартылған етге қосыңыз. Оған бір жұмыртқаны сындырып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Шортаннан алынған теріні алыңыз да, ұсақталған етпен мұқият толтырыңыз. Оны қатты толтырмаңыз, әйтпесе сіз нәзік теріні жыртып тастайсыз.
7-қадам
Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, оған толтырылған шортан салыңыз, басын балыққа бекітіңіз. Ұшаны майонезбен тазалаңыз. Фольганы шортанның айналасына, жақсырақ екі-үш қабатқа ораңыз. Шамамен ортасынан тесік жасаңыз (будың шығуы үшін қажет). Оған аз мөлшерде таза су құюға болады.
8-қадам
Тұмшапешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған балық салынған пісіру парағын салыңыз. Пісіріңіз шамамен 1 сағат 20 минут. Уақыт өткеннен кейін шортанды алып тастаңыз, бірақ фольганы ашпаңыз. Ораманы шешпес бұрын оны толық суытыңыз. Салқын түрде қызмет етіңіз.
