Қарақұмық - керемет дәм мен артықшылықты біріктіретін бірнеше өнімнің бірі. Адамда диеталық шектеулер болса да, бұл жарма мәзірден сирек шығарылады. Бұл диабетпен ауыратын спортшылардың диетасында, салмақ жоғалтуында және ашығуында бар. Сонымен қатар, қарақұмық пісіруге арналған дәмді рецепттер картоп немесе макарон қосылған тағамдардан кем емес.
Қарақұмық котлеттері
Бұл рецепт кешегі қарақұмық ботқасы тоңазытқышта қалған кезде көмекке келеді. Сонымен қатар, бұл қарапайым, бюджетке қолайлы, аз уақытты алады және майсыз мәзірге жарайды. Қарақұмық котлеттері үшін өнімнің минималды жиынтығы қажет:
- 400 г қайнатылған қарақұмық;
- 300 г пияз;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- 1-2 ас қасық. су қасықтары;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
80 г қарақұмықтан шамамен 200 г дайын ботқа алынады. Сондықтан, осы рецепт үшін сізге 160 г құрғақ қарақұмық қажет болады. Егер сіз осы тағамға арналған жарма дайындасаңыз, оны алдын-ала толығымен салқындату керек. Содан кейін қарақұмық пен пиязды ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендер ыдысына біртектілікке бөліңіз. Дайын «тартылған етке» сүйікті дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
Егер масса құрғақ болса, жұп қасық су құйыңыз. Суды 1 кішкене жұмыртқа мен 1-2 ас қасық ұнмен ауыстыруға болады, бірақ бұл тағам енді арық болмайды.
Ылғал қолыңызбен пирожки жасаңыз және өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қарақұмық котлеттері өте нәзік және нәзік болғандықтан, оларды жабыспайтын жабыны бар қуырғыш табаны қолданған дұрыс. Бірақ дайын тағамның дәмі мүлдем күтпеген және дәстүрлі ет котлеттерін еске түсіреді.
Қарақұмық наны
Бұл нан жұмсақ, пушистый және керемет дәмді болып шығады. Оны пеште, нан пісіргіште немесе мультипісіргіште пісіруге болады. Рецепт үшін сізге қажет:
- 130 г құрғақ қарақұмық;
- 150 мл ыстық су;
- 150 мл жылы су;
- 280 г ұн;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 1, 5 шай қасық тұз.
Жуылған дәнді дақылдарды құрғақ қуырғыш табада үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Қарақұмық жарыла бастаған сәтте оны оттан алып тастауға болады. Оны сәл салқындатып, блендерде ұнтақтаңыз, бірақ өте ұсақ емес. Қарақұмықты шамамен 1 ас қасық қалдырыңыз. Ұнтақталған дәнді дақылдарды біріктіріп, 150 мл ыстық су құйыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз.
Жеке ыдыста құрғақ ашытқыны, 1 ас қасық қантты және 1 ас қасық ұнды жылы суға қосыңыз. Қоспаны араластырып, көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз. Басқа ыдыста 250 г ұнды електен өткізіп, суланған қарақұмықпен біріктіріп, оған тұз, ашытқы қоспасын және өсімдік майын қосыңыз. Қамырды қолмен немесе тағамдық процессормен жақсылап илеңіз. Ол сәл жабысқақ болып шығуы керек.
Қамырды майланған ыдысқа жіберіп, жылы жерге қойыңыз, 50 минут көтеріңіз. Қалағанша пішін жасап, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Сүлгімен жауып, тағы 20 минут күтіңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 35-40 минут пісіріңіз.
Кәстрөлдердегі қарақұмық жармасы
Қарақұмықты кәстрөлдерде пісіру оған ерекше хош иіс пен жұмсақтық береді. Бұл рецептте ет, саңырауқұлақ, түрлі көкөністерді қолдануға болады. Тауық бауыры бар тағамның нұсқасы әсіресе жақсы, ол үшін сізге қажет:
- 130 г құрғақ қарақұмық;
- 350 г тауық бауыры;
- 1 орташа пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
- қайнаған су;
- лавр жапырағы;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Тауық бауырын табаға аздап маймен аздап қуырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Көкөністерді бөлек табаға қуырыңыз, аздап тұз қосыңыз.
Пиязды сәбіз қосылған порция ыдыстарының түбіне, содан кейін бауыр бөліктерін және лавр жапырағының кішкене бөлігін салыңыз. Жуылған қарақұмықты үстіне жайыңыз, оны тұздауды ұмытпаңыз. Ыдыстарға қайнаған су құйыңыз, сонда су қарақұмықтан бір саусақ жоғары болады. Қақпақтарды жауып, пешке салыңыз. 180 градус температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
Қарақұмық және баклажан салаты
Сіз сондай-ақ кешегі қарақұмықты осы ауыздан шыққан салатқа қосуға болады. Оның құпиясы дәнді дақылдардың баклажанмен және ерекше таңғышпен үйлесімінде. Құрамы:
- 250 г қарақұмық дайын;
- 2 орташа баклажан;
- дәміне қарай жаңа шөптер;
- 1 кішкентай пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 орташа қызанақ;
- 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Алдымен баклажандарды дайындаңыз: қабығын аршып, етін текшелерге бөліп, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер сізде кешегі қарақұмық болмаса, оны алдын-ала қайнатып, суытыңыз. Салат үшін сізге 100 г құрғақ жарма қажет болады. Негізгі ингредиенттер салқындаған кезде, таңғышты дайындаңыз. Блендер ыдысында ірі туралған пияз бен қызанақты, сарымсақ, ақжелкен, кинза немесе балдыркөк араластырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қалың, біртектес масса пайда болғанға дейін шайқаңыз. Қарақұмық, баклажан және тұздықты біріктіріңіз, мұқият араластырыңыз. Дайын салатты шөптермен және қызанақ кесектерімен безендіруге болады.
Қарақұмық пен цуккини қосылған қопсытқыш
Бұл дәмді тағамдар көкөніс тағамдарын ұнататындарды қуантады, ал құймақтарда қарақұмық жоқ. Сондықтан рецепт мұндай пайдалы дәнді дақылдарды мүлдем ұнатпайтындарға ұнайды. Пісіру үшін сізге қажет:
- 500 г қарақұмық дайын;
- 500 г цуккини;
- 1 жұмыртқа;
- 4 ас қасық. ас қасық ұн;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Жас цуккиниді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, артық сұйықтықты сығып алудың қажеті жоқ. Тұз, жұмыртқа, ұн, дәмдеуіштер қосыңыз. Массаны алдын-ала қайнатылған қарақұмықпен біріктіріңіз, араластырыңыз. Қамырды алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майымен салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Құймақ пішінді жақсы ұстайды және оңай айналады, ал іште шырынды қалады.
