Жұмыртқа кеспесімен дәмді, хош иісті және қанағаттандыратын бірінші тағам. Кез-келген саңырауқұлақ сорпаға жарайды: мұздатылған, жаңа, кептірілген. Үйдегі кеспе қосылған саңырауқұлақ сорпасы барлық отбасы мүшелері үшін керемет түскі ас болады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 200 г бидай ұны;
- ½ шай қасық тұз;
- 2 ас қасық су (жылы).
- 2 тауық жұмыртқасы;
Сорпа ингредиенттері:
- 300 г саңырауқұлақтар;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 80 г пияз;
- 150 г сәбіз;
- тұз.
Дайындық:
- Сорпаны қайнатпас бұрын кеспеге қамыр илеңіз. Екі жұмыртқаны ыдысқа сындырып, тұз қосып, екі ас қасық қыздырылған су құйыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
- Бидай ұнын бөлек терең ыдысқа електен өткізіп, ортасында кішкене тесік жасаңыз, оған жұмыртқа қоспасын құйыңыз. Қатты қамырды жақсылап илеңіз. Содан кейін оны ас үй сүлгімен жабыңыз, жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Уақыт өте келе, қамырды илектеу түйреуішпен жіңішке параққа жайып, ұн себіңіз де, ақырын түтікке жайыңыз. Кесу кезінде ол бір-біріне жабысып қалмас үшін ұнға себіңіз. Қамыр түтігін жіңішке сақиналармен кесіңіз. Шикі кеспе дайын. Егер сізде қамырды илеуге және кесуге арналған арнайы машина болса, онда пісіру процесі әлдеқайда жеңіл болады және аз уақытты алады.
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз, шикі кеспе қосып, қайнаған суға 5-7 минут қайнатыңыз. Үйдегі кеспе өте тез дайындалады. Содан кейін суды төгіп, кеспені кастрюльге қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ерікті ұсақ кесектерге, сәбізді жолақтарға, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Негізгі ингредиенттер дайындалатын бөлек кастрюльге бір жарым литр таза су құйыңыз, қайнатыңыз және туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін мұнда қалған көкөністерді қосыңыз: сәбіз және пияз. Тұз бен бұрыш, өнімдер толығымен жұмсартылғанша пісіріңіз.
- Сорпаны ыдысқа құйып, кеспе салыңыз. Қаласаңыз, туралған шөптермен безендіріп, қаймақ немесе майонез қасық қосып, дәміне қарай қосуға болады.
