Жылдам әрі қарапайым түрде дайындалған өте дәмді арық тағам, тіпті ең ептілік иесі де мұндай тағаммен таңғы аста отбасын ғана емес, мерекелік дастарқан басында отырған қонақтарды да таң қалдыра алады. Тұшпара қосылған саңырауқұлақ сорпасының дәмін бір рет көре отырып, сіз өзіңізді және жақындарыңызды осындай нәзіктікпен еркелетуді тоқтатпайсыз.
Сорпаның ингредиенттері:
- 90-100 г жаңа шампиньондар;
- 2-3 орташа пияз;
- 1 сәбіз;
- күнбағыс немесе зәйтүн майы
- жасыл (ақжелкен немесе аскөк);
- дәміне қарай тұз.
Тұшпараға арналған ингредиенттер:
- 1-1,5 кесе ұн;
- ¼ стакан су;
- 2-3 ас қасық өсімдік майы (зәйтүн майын қолдануға болады);
- ½ шай қасық тұз.
Дайындық:
- Тұшпара дайындаудан бастайық: терең ыдысқа ұн құйып, оны қайнаған суға толтырып, бірден өте мұқият араластырыңыз. Ыдысқа өсімдік немесе зәйтүн майын қосыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Қамырды қолымызбен илейміз.
- Біз ұзындығы 1 сантиметр турникетті жайып, кішкене «жастықшалармен» кесеміз. Тұшпараны тақтаға 20-30 минут кептіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды орташа қалыңдығына (2-3 мм) кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды қақпақпен жауып болғаннан кейін, оларды терең қуырғыш табада өз сөліне салыңыз. 5 минуттан кейін саңырауқұлақ шырынын буланбаған барлық қалдықтарын бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз.
- Біз 2 ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майын қосқаннан кейін саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырамыз.
- Біз пиязды кішкене жолақтарға кесеміз, өсімдік немесе зәйтүн майының қалдықтарын қайнатамыз.
- Саңырауқұлақтар қуыру кезінде босатылған шырынды тұздалған және қайнап жатқан сорпаға құйыңыз. Алдыңғы кезеңдердің бірінде біз оны бөлек контейнерге құйдық.
- Сорпаға саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосыңыз. Біз су қайнағанша күтеміз.
- Тұшпара қосып, содан кейін тағы 5-7 минут пісіріңіз.
- Сорпаны шөптермен бірге беру жақсы. Аскөк пен ақжелкенді де қосқан жөн.
