Желе еті - кез-келген мерекелік мерекеде болатын дәстүрлі тағам. Бұл желе етін баяу пеште дайындаудың бірнеше рецепті бар.
Классикалық желе пісірілген рецепт баяу пеште
Классикалық рецепт бойынша баяу пеште қайнатылған етті пісіріңіз. 1 кг сиыр етін (сүйекке), 1 кг шошқа аяғына, 200 г сәбіз, 300 г пияз, 2 ақжелкен тамырына, 4 түйір сарымсақ, 4 лавр жапырағы, 6 қара бұрыш бұршағы, тұз дайындаңыз.
Шошқаның аяқтарын жуып, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Оларды сумен толтырыңыз. «Бұқтырылған» режимін қосып, аяқтарын 4 сағат пісіріңіз. Сиыр етін қосып, тағы 2 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Пиязды үлкен кесектерге, сәбізді қалың сақиналарға тураңыз. Оларды мультипісіргіш ыдысына қосып, ақжелкен тамырларын қосып, тұз қосып, етті тағы 1 сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз.
Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Етті сәл салқындатып, сүйектерін бөліп, ұсақтап тураңыз. Етті терең табақтарға салыңыз да, туралған сарымсақты себіңіз. Пластиналардың мазмұнын ыстық сорпамен құйыңыз, араластырыңыз. Сорпаны бөлме температурасында етпен салқындатыңыз, содан кейін табақтарды 6-7 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Желе сорпасын бірнеше тамшы лимон шырынын қосу арқылы жеңілдетуге болады.
Грузиннің желе еті
Грузиннің желе қосылған етін баяу пеште пісіріңіз. Шошқаның 6 аяғын, пиязын, ақжелкен тамырын, 3 лаврушка жапырағын, 2 лимон, кинза, тұз, бұрыш алыңыз.
Аяқтарды түні бойы суық суға батырыңыз, содан кейін оларды өткір пышақпен қырыңыз, тұяқтарды ажыратыңыз. Аяқтарды баяу пешке салыңыз, пияз, ақжелкен мен лавр жапырағын қосыңыз. Су құйыңыз, «Бұқтырылғанға» қойыңыз және көбікті көбіктендіріп, етті 4 сағат бойы пісіріңіз.
Дайын аяқтарды сорпадан шығарып, сәл салқындатып, оларды ұзына бойына кесіңіз. Сүйектерді аяғынан ет бар терінің түтігі шығатындай етіп абайлап алыңыз. Сорпаны сүзіңіз. Лимоннан шырынды сығыңыз, кинза ұсақтап тураңыз. Сорпаға кинза мен лимон шырынын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Шошқа орамдарын табақтарға орналастырыңыз, сорпамен жауып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және суықта мұздауға қалдырыңыз.
Лимон тілімдері мен кинзаға безендірілген грузиннің желе еті беріледі.
Баяу пеште тауық желе
Баяу пеште сіз тауық желе пісіре аласыз. Жарты тауық еті, 1-2 жұмыртқа, 1 лавр жапырағы, 1-2 дана дайындаңыз. қалампыр, тұз, қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай, 1 түйір сарымсақ, ақжелкен.
Тауық ұшасын шайыңыз, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, оны сумен толтырыңыз. Тұз, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр қосыңыз. Мультипісіргіште «Бұқтырылған» режимін 2 сағатқа орнатыңыз. Пісіру кезінде көбікті тазартуды ұмытпаңыз. Ұшаны шығарыңыз, етті алыңыз, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Сорпаны сүзіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Пластинаның төменгі жағында ет, сарымсақ қабатын салыңыз, сорпаны ет деңгейінен сәл жоғары болатындай етіп құйыңыз. Кесілген етті тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз. Желпектелген етті тәрелкені шығарыңыз, жұмыртқа шеңберлерін, ақжелкен жапырақтарын салыңыз және сорпаны ыдыс-аяқтың шетіне құйыңыз. Ыдысты қатып қалғанша тоңазытқышқа салыңыз.
