Теңіз өнімдері әрқашан пайдалы тағам деп саналды. Олар ақуыздар мен микроэлементтерге бай, ал олардан жасалған тағамдар әдетте диеталық болып табылады. Кальмарлар мидия, раковина және кірпі сияқты экзотикалық емес және олар қол жетімді. Кальмарды кез-келген дүкеннен сатып алуға болады. Оларды дайындау тез және қарапайым.
Бұл қажетті
-
- кальмар (ұшалар немесе филе) - 500 г;
- ұн (бірнеше қасық);
- дәмдеуіш
- лимон;
- жұмыртқа;
- су немесе сыра;
- өсімдік немесе зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үш орташа кальмар ұшасын (шамамен 500 г), үш жұмыртқаны, 125 г ұнды (бірнеше қасық) және 125 мл жеңіл сыраны алыңыз. Қамырдағы кальмар үшін орташа өлшемді өліктерді (20-25 см шамасында) таңдаған дұрыс, содан кейін қамыр сақиналардың ішіне жабыспайды, ал сақиналардың өзі табаға өте жақсы сәйкес келеді.
2-қадам
Кальмардан теріні алып тастап, хитинді өзегін шығарыңыз. Кальмардан теріні тез кетіру үшін оны ыстық суда бес минут ұстаңыз. Ұзақ уақыт пісіруге болмайды, өйткені ұшалар қатты болып кетуі мүмкін. Содан кейін қабығынан тазартылған кальмарды алып, қайнаған және тұздалған суға (1 ас қасық тұз) екі минутқа батырыңыз. Екінші пісіргеннен кейін, кальмардың ұшаларын шығарыңыз, олардың мөлшері кішірейіп, «серпімді» болуы керек. Кальмарды қайнаған судан алып тастап, оларды сақиналармен кесіңіз.
3-қадам
Қамырды дайындаңыз.
Бірінші әдіс: Үш жұмыртқаны ақырын бөліп, ақты алып тастаңыз. Оларды қалың көбікке шайқаңыз. Үш жұмыртқаның сарысын сыра мен ұнмен біртектес болғанша араластырыңыз. Оған шайқалған ақуызды құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Екінші әдіс: бес ас қасық ұн, үш ас қасық өсімдік майы, жарты лимон, екі жұмыртқа алыңыз. Ақтарды қалың көбікке шайқаңыз. Ұнды бір стақан сыра немесе сумен сұйылтыңыз. Май қосып, ақтармен араластырыңыз. Лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Кальмар сақиналарын дайындаңыз. Майды кастрюльге қыздырыңыз және оған кальмар сақиналарын қуырыңыз, оларды бұрын қамырға батырыңыз. Қамырды «пісіргенге» дейін қуырыңыз, содан кейін бірден сақиналарды алып, майлыққа салыңыз. Бұл артық майдың матаға сіңуіне мүмкіндік береді.
Барлық сақиналарды қуырыңыз, содан кейін оларды пісіру парағына салыңыз. Оларды қызарғанша пісіру үшін пешке салыңыз.
5-қадам
Сіз сақиналарды басқа жолмен қуыруға болады. Табаны отқа салыңыз да, май құйыңыз. Кальмар сақиналарын қамырға батырып, табаға салыңыз. Кальмарды қамырды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сақиналарды шешіп, майлыққа салыңыз. Бұл артық майдың матаға сіңуіне мүмкіндік береді.
