Қамырда қуырылған кальмар сақиналары сыра кешінде тағамдар ретінде ұсынылады. Бұл тағамға талғампаздық қосу үшін оны гриль ірімшігі, зәйтүн және зәйтүнмен толықтыра аласыз.
Бұл қажетті
-
- - 500 г кальмар;
- - 250 г ірімшік;
- - 250 г зәйтүн;
- - 150 г зәйтүн;
- - 2 ас қасық. сыра;
- - 2 ас қасық. сүт;
- - 2 кесе ұн;
- - 3 ас қасық. жүгері ұны;
- - 4 жұмыртқа;
- - 1/2 лимон;
- - ақжелкеннің кішкене шоғыры;
- - 1 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
- - 1 шай қасық тұз;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кальмардың ұшаларын тазалаңыз. Оларды ыдысқа салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз. Терінің көп бөлігі тез айналады. Суды дереу төгіп тастаңыз. Кальмарды салқын ағынды сумен шайыңыз, қолыңызбен пленканың қалдықтарын кетіріңіз. Ұшаның тұтастығын сақтауға мұқият бола отырып, ішектерді абайлап алыңыз, содан кейін мұқият жуыңыз. Кальмардың ұшаларын қағаз сүлгімен ысқылап, ені 1-ден 2 см-ге дейін жіңішке сақиналармен кесіңіз.
2-қадам
Сыраның қамырын дайындаңыз. Мұны істеу үшін сыраны мұз болғанша салқындатыңыз. 2 жұмыртқа, 1 кесе ұн, сыра, тұз және қызыл бұрыш қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырдың сұйық қаймақ тәрізді консистенциясы болуы керек.
3-қадам
Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз. Кальмар сақиналарын шанышқымен сыраның қамырына батырып, табаға салыңыз. Кальмарды толығымен жабуға жеткілікті май болуы керек. Сақиналарды қытырлақ және қызарғанша 2 минуттай қуырыңыз. Қалған майды кетіру үшін дайын тағамды қағаз сүлгіге жайыңыз. Фольгамен жабыңыз. Бұл тәбетті ыстық ұстайды.
4-қадам
Ірімшікті бүйірінен шамамен 2 см текшелермен кесіңіз. Бұл тағам үшін сулугуни сияқты жұмсақ ірімшікті қолданған дұрыс. Оны қалған ұнға батырыңыз. Ірімшік текшелерін дуршлагқа жіберіп, артық ұнды кетіру үшін аздап шайқаңыз.
5-қадам
2 жұмыртқаны салқын сүтпен шайқаңыз. Қабырғалары жоғары өсімдікте өсімдік майын қыздырыңыз. Ірімшік текшелерін алдымен сүтке және жұмыртқа қоспасына, содан кейін жүгері ұнына батырыңыз. Барлық жағынан қуырылғанға дейін шамамен 1-2 минут қуырыңыз. Артық майды ағызып алу үшін грильдегі ірімшікті торға салыңыз.
6-қадам
Шырынды жарты лимоннан сығып алыңыз. Қуырылған ірімшік текшелерін, кальмар сақиналарын, зәйтүндер мен зәйтүндерді табаққа салыңыз. Лимон шырынын себіңіз де, туралған ақжелкенге себіңіз.
