Экзотикалық папайаның алмұрт тәрізді жемісі қауын тәрізді нәзік дәмімен және тағамдық құндылығымен танымал. Бұл жемістердің құрамындағы папаин ферменті ас қорытуды жақсартады. Сонымен қатар, папайя каротинге, дәрумендер мен минералдарға бай. Аспаздық мамандар жеміс-жидек целлюлозасынан мерекелік дастарханға таңғажайып салаттар, ерекше тұздықтар және басқа тағамдар дайындайды.
Экзотикалық жемістер салатының рецепті
Папайя - экзотикалық жемістер ыстық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен үйлесімді түрде үйлесетін жеміс салаттарының жиі ингредиенті. Осы суық дәмді тағамдардың біреуінің рецепті үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- папайя (2 ұсақ жеміс);
- авокадо (1 дана);
- манго (1 дана);
- жаңа сығылған лимон шырыны (2 ас қасық);
- зәйтүн майы (3 ас қасық);
- түйіршіктелген қант (1 шай қасық);
- чили (1 пияз);
- Дижон қыша (1 шай қасық);
- дәміне қарай ас тұзы мен жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Жемістерді жақсылап шайыңыз, қабығы мен шұңқырына салыңыз, кесектерге кесіңіз. Дене қараңғыланбауы үшін оларды кішкене сығылған лимон шырынын себіңіз. Чили бұрышын тазалап, өте ұсақтап тураңыз. Киімге цитрус шырынын, тазартылған зәйтүн майын, түйіршіктелген қант, қыша, ас тұзы мен бұрышты (ұнтақталған және чили) сыпырғышпен шайқаңыз.
Салатты қызмет ететін ыдысқа салыңыз, үстінен алынған қоспаны салыңыз және папайя тұқымымен безендіріңіз. Салқын тағамды дайындалғаннан кейін бірден жеу керек.
Папайя салатына дәм қою үшін дәмді қыша қыша, мысалы, карамель хош иісі бар Бавария немесе орыс тілі, мысалы, Огородников, Патерсон сияқты маңызды.
Папайя тұздығы тауық етіне арналған шашлыкқа
Ерекше дәмі мен хош иістерінің бай букеті ингредиенттердің бірі экзотикалық папайя болатын тауық кебабына өткір тұздық қосады. Пісіруді бастамас бұрын, осы қоспада 0,5 кг филені маринадтаңыз:
- 9% үстел сірке суы (2 ас қасық);
- жаңа сығылған лимон шырыны (1 ас қасық);
- күнжіт майы (2 ас қасық);
- үгітілген сарымсақ (1 шай қасық);
- туралған зімбір (1 шай қасық).
Ет кесектері толығымен маринадталған болуы керек. Тауық етінің кеудесін тоңазытқыш камерасына 1 сағатқа қойып, өткір дәмді сіңіріп, кебаб тұздығынан бастаңыз. Тұздық үшін:
- тазартылған зәйтүн майы (0,5 ас қасық);
- пияз (2 дана);
- карри ұнтағы (2,5 г);
- папайя (1 орташа жеміс);
- лимон шырыны (2 ас қасық);
- аскөк, ақжелкен мен насыбайгүлдің жасыл түстері (әрқайсысы 1-2 бұтақтан);
- дәміне қарай ас тұзы.
Тұздық немесе салат жасау үшін піскен папайя сатып алыңыз - ол басылған кезде ұсақталады. Егер жемістер піспеген болса, оларды жұмсақ болғанша бөлме температурасында ұстаған жөн. Ең дәмдісі - түрлі-түсті жемістер.
Майды түбі ауыр табада қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды және үгітілген зімбірді 5-7 минут қайнатыңыз. Карри ұнтағын табаға қосып, барлық ингредиенттерді тағы бір минут қуырыңыз. Тағамды блендер табағына салыңыз, қалған тұздықты қосып, ұсақтаңыз.
Грильде маринадталған маринадталған тауық филесінің кәуабын пісіріңіз (әр жағында 4-5 минут) және дайындалған ыстық тағамға жылы немесе салқындатылған тұздықпен қызмет етіңіз.
