Tapenade, зәйтүннен жасалған макарон, Жерорта теңізі асханасында белсенді қолданылады. Оны көкөністермен немесе етпен беруге болады, сонымен бірге сіз онымен қарапайым бутербродтар дайындауға болады, мысалы, таңғы асқа немесе кешкі ас алдында тағамдар ретінде.
Бұл қажетті
-
- 200 г қара зәйтүн;
- 70 г анчоус;
- 1 ас қасық каперс;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 3-4 ас қасық зәйтүн майы;
- тұз;
- тост нан;
- 2 қызанақ;
- бірнеше салат жапырақтары;
- бальзам сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін сапалы қара зәйтүнді қолданыңыз. Сатып алудың ең оңай тәсілі - сүйектері алынатындар. Қол жетімді болған кезде Грецияда немесе Италияда өндірілген консервіленген зәйтүндерді таңдаңыз.
2-қадам
Зәйтүн құмырасын ашыңыз, олардан сұйықтықты ағызыңыз, қажет болса шұңқырларды алыңыз. Тағам өңдеушіге салыңыз. Тұздалған анчоусты ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз, құйрығын алыңыз. Зәйтүнге балық қосыңыз. Каперстерді сол жерге қойыңыз. Ақжелкеннен бұтақтарды алып тастап, қалған ингредиенттерге жапырақтарын қабығынан тазартылған сарымсақ қалампырымен қосыңыз. Барлық ингредиенттерді кішкене бөліктерге дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін зәйтүн майын құйып, қайтадан тағамдық процессорға араластырыңыз. Сізде жеткілікті тегіс паста болуы керек. Байқап көріңіз, қажет болса тұз қосыңыз.
3-қадам
Ақ наннан қабықты кесіп алыңыз, жақсырақ тосттар үшін арнайы. Әр жұп тілімнің арасына қалың таспа қабатын қойыңыз. Сары майды табада ерітіңіз. Сэндвичті екі жағынан 3-4 минут қызарғанша қуырыңыз. Дайын сэндвичтің үстіне қызанақ, салат және бальзам сірке суының бірнеше тамшысын салыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
4-қадам
Егер сіз сары маймен қуырылған нанды ұнатпасаңыз, вафли жасағышты қолданып, осы сэндвичті дайындаңыз. Бұл тостерден гөрі қолайлы, өйткені нанды ішіндегі зәйтүн пастасымен қуыруға болады.
5-қадам
Қажет болса, таспаның басқа рецептісін қолданыңыз. Мысалы, оған Францияда бір шай қасық коньяк қосылады. Сондай-ақ, сирек жағдайларда бұл паста жасыл зәйтүннен дайындалады, бірақ содан кейін оларға бірнеше тамшы лимон шырыны қосылады. Анчовтардың орнына тунецпен кассетаны дайындауға арналған рецепттер бар. Кейбір жағдайларда, балық, әдетте, тең мөлшерде пісірілген баклажанмен ауыстырылады.
