Жұмсақ еріген ірімшік қабаты мен хош иісті кофе жабылған жаңа піскен нанның тілімі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сонымен қатар, дәмді балқытылған ірімшікті аздап күш жұмсап, аз уақыт жұмсай отырып, үйде толығымен дайындауға болады.
Өңделген ірімшік туралы не білеміз?
Үйде өңделген ірімшік жасау ешқандай арнайы дағдыларды қажет етпейді. Процесс өте қарапайым, бірақ ол аз уақыт пен шеберлікті қажет етеді. Алайда, нәтиже әдетте күш жұмсауға тұрарлық. Өздігінен жасалған ірімшік дүкенде сатылатыннан бірнеше есе дәмді болатыны сөзсіз. Сіз өнімнің құрамына қатысты толығымен тыныш бола аласыз. Ақыр соңында, оның құрамына кіретін әрбір ингредиентті таңдауға болады. Сонымен қатар, өңделген ірімшік тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып табылады. Оның құрамында белоктар, майлар және аз мөлшерде көмірсулар бар. Өздеріңіз білетіндей, белоктар организмнің адам өмірінің барлық дерлік процестерін жүзеге асыруға қатысады. Сонымен қатар, өңделген ірімшік құрамында амин қышқылдары бар, оларды адам тек сырттан ала алады, өйткені олар өздігінен өндірілмейді. Сондай-ақ, ірімшіктің бұл түрі натрий, мыс, мырыш, темір, калий, фосфор, магнийге және, әрине, кез-келген сүт өнімі сияқты кальцийге бай. Өңделген ірімшіктің денеге толықтай сіңетіндігін ескерсек, сүйек тінін нығайту қажет болған жағдайда және сүйектің сынғыштығын болдырмау үшін бұл өте пайдалы болады. Өңделген ірімшіктерді құрайтын дәрумендердің толық емес тізімі ғана өте әсерлі көрінеді: A, H, E, D, C, PP, B дәрумендері (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Алайда, өнімнің әртүрлі микроэлементтермен мұндай қанықтылығы жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетіндердің ірімшік тұтынуына шектеулер, ал жеткілікті жоғары калориялы құрам - артық салмақ.
Тіпті өте жылдам үй шаруашылығының гастрономиялық қажеттіліктерін қанағаттандыра алатын, тез дайындалатын, оңай дайындалатын тағамды ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін дұрыс таңдалған кілегейлі ірімшік рецепті нағыз құдай бола алады. Осы өнімді жасау барысында тәжірибе жасау мүмкіндігі оған тек ұпай қосады.
«Қаймақ» өңделген ірімшігі
Кілегей дәмі бар классикалық нәзік ірімшікті дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет;
- 100 г. май;
- 1 литр сүт;
- 1 кг сүзбе;
- 2 дана. тауық жұмыртқалары;
- 1 шай қасық сода;
- 1 шай қасық тұз.
Шанышқымен жақсылап туралған сүзбені кастрюльге сүт қосып, араластырыңыз. Алынған массасы бар кастрюльді пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз, үнемі араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін, біз сүзбе массасын қалыптасқан сарысудан бірнеше қабаттарға бүктелген електен және дәкеден бөліп аламыз. Сұйықтық қалмаған кезде, біз алынған сүзбені табаға жібереміз, май, сода және тұз қосамыз. Барлығын қайта-қайта араластырыңыз, орташа отқа 4-8 минут қойыңыз. Осы уақыт ішінде масса «ери бастауы» керек. Бұл алдын ала жақсылап ұрылған екі жұмыртқаны қосып, біртекті сұйық масса пайда болғанға дейін тағы 5-10 минут қайнататын уақыт келді дегенді білдіреді.
Біз дайын өңделген ірімшікті науаларға үлестіріп, қатып қалу үшін қалдырамыз. Қытырлақ болмас үшін ірімшікті тамақ пленкасымен жабыңыз.
Үйде шөптермен өңделген ірімшік
Осы рецепт бойынша ірімшік жасау үшін бізге қажет:
- 350 гр. ірімшмшік;
- 70 г май;
- 1 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық сода;
- 0,5 шай қасық аскөк, ақжелкен (кептіруге болады);
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Сары майды ерітіп, сәл салқындатып, қатты араластыра отырып, жұмыртқаны қосыңыз. Болашақ ірімшікке арналған сүзбені електен өткізіп, сода, жұмыртқа-май қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Алынған сүзбе массасын біртекті тұтқыр консистенцияны алғанға дейін су моншасына жібереміз. Өңделген ірімшік дайын. Тұз, дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қосу керек, жақсылап араластырыңыз. Ірімшікті салқындатпастан, қалыптарға салып, суығанша қалдырыңыз.
Егер сіз өңделген ірімшіктің бетінде қатты қабықтың пайда болуын болдырмасаңыз, өнім бөлме температурасына дейін салқындаған кезде оны араластыру қажет болады.
Паприка мен насыбайгүл қосылған өңделген ірімшік
- Сүзбе - 500 гр.;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Май - 100 гр.;
- Тұз - 1 шай қасық;
- Сода - 1 шай қасық;
- Қант - 1/2 шай қасық;
- Паприка - 1/4 шай қасық;
- Ұнтақталған ащы бұрыш - 1/4 шай қасық;
- Дәміне қарай насыбайгүл.
Електен сүртілген сүзбеге жұмыртқа, жұмсақ май, қант, сода және тұз қосыңыз. Май мөлшерін қалағаныңызша азайтуға болады. Бұл дайын өнімге ешқандай әсер етпейді. Алынған қоспаны мұқият араластырыңыз, содан кейін су ваннасына салыңыз. Сүзбе массасын мезгіл-мезгіл араластырыңыз. 5-7 минуттан кейін сүзбе консистенциясын өзгерте бастауы керек. 10-15 минуттан кейін сүзбе тұтқыр біртекті массаға айналуы керек. Осы кезеңде дәмдеуіштерді қосып, бәрін мұқият араластырып, оны бірнеше минутқа қайтадан су моншасына жіберу керек. Содан кейін біз ірімшікті дайын қалыпқа салып, суытып, үйдегі еріген ірімшіктің дәмін көреміз.
Үйде өңделген ірімшік
- Сүзбе - 500 гр.;
- Қаймақ - 2 ас қасық;
- Жұмыртқа - 1 дана;
- Тұз - 1 шай қасық;
- Сода - 1 шай қасық;
- Жаңа аскөк - 1 ас қасық
Жуылған және кептірілген аскөкті ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге сүзбе, қаймақ, жұмыртқа, тұз және сода бөлек салыңыз. Барлығын блендермен мұқият араластырыңыз. Қоспа біртекті болған кезде, шөптерді қосып, аскөк біркелкі бөлінгенше қайтадан араластырыңыз.
Алынған массаны су ваннасына салып, кейде араластырып, оны дайын күйге келтіреміз. Бұл 15-20 минутты алуы мүмкін. Содан кейін, біз өңделген ірімшікті қалыптарға ауыстырамыз және салқындағанша қоямыз.
Вегетариандық өңделген ірімшік
Жануарлардан шыққан тағамнан бас тартатын адамдар үшін қызықтыратын рецепт бойынша ірімшік дайындау үшін бізге қажет:
- Соя сүті - 2 кесе;
- Алма сірке суы - 1 ас қасық;
- Желатин - 8 шай қасық (немесе агар агар 2 шай қасық);
- Жүгері ұны - 1 ас қасық;
- Ноқат ұны - 2 ас қасық;
- Амарант ұны - 1 ас қасық;
- Маргарин (вегетариандық) - 0,5 кесе;
- Кокос майы (тазартылған) - 2 ас қасық;
- Азық-түлік ашытқысы - 3 ас қасық;
- Картоп крахмалы - 2 ас қасық;
- Тұз - 1 шай қасық
1 стақан соя сүтін кастрюльге құйыңыз және араластыру кезінде алма сірке суы құйыңыз. Біз қоспаны қайнатуға қалдырамыз. Процесс бірнеше минутты алады. Әрі қарай, агарды 1/4 кесе сүтке араластыру керек. Консистенциясы біркелкі, кесектерсіз болуы керек.
Ноут ұнын, жүгері ұнын, амарант ұнын және картоп крахмалын жақсылап араластырыңыз, содан кейін 3/4 кесе соя сүтін қосып, біртекті масса пайда болғанға дейін қайтадан араластырыңыз. Енді сіз соя сүті мен сірке суы, желатин (агар-агар), ұн мен картоп крахмалының әр түрлі қоспаларын араластыру сатысына өтуіңізге болады. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырғаннан кейін табаны отқа салыңыз да, құрамын қайнатыңыз. Содан кейін кокос сүтін, маргаринді, тұзды және ашытқыны қосып, үнемі араластырып, баяу отта массасы қалыңдағанша пісіріңіз.
Қоспа жеткілікті қалың болған кезде, оны біркелкі консистенцияға жеткізу үшін иммерсиялық блендерді қолданыңыз. Бұл қадам өңделген ірімшікті «тегіс» ету үшін өте маңызды.
Сіз қайнау сатысында сұйық түтін немесе сүйікті шөптер қосу арқылы осы ірімшіктің дәмін әртараптандыруға болады. Дайын өңделген ірімшікті қалыпқа құйып, суытыңыз. Ас болсын!
