Тимьян, оны тимьян деп те атайды - бұл заманауи аспаздықта кең таралған эфир майы зауыты. Оның басқа «есімдері» - Богородская шөпі, чебарка, шошқа бұрышы, хош иіс, хош иіс, ұшқыш, задобник, лимон душ және аққу. Бірақ жас полюстен басқа барлық континенттерде кең таралған бұл өсімдік қалай көрінеді?
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл өсімдікті тек құрғақ күйінде және тек дәмдеуіш қапшықта көрген адамдар таңқаларлықтай, оның бастапқыда биіктігі 35 сантиметрге дейін өсетін және сабағы өсетін кішкентай бұта екенін білгенде таңқалуы мүмкін. Негізінде соңғылары ағаш, бірақ биіктігі айтарлықтай жұмсарады және жұқа болады. Ересек өсімдіктің сабақтары да ұсақ және борпылдақ түктермен жабылған. Тимьян жапырақтары мөлшері бойынша әр түрлі, бірақ әрқашан дөңгелек немесе жұмыртқа тәрізді болады. Олар өте қатты текстураға ие және дерлік былғары.
2-қадам
Зауытта сонымен қатар кішкентай гүлшоғырлар түзетін көгілдір, көк, сирень немесе күлгін гүлдер бар. Тимьян жемістері - төрт шар тәрізді жаңғақ салынған кішкентай қораптар. Тимьянның гүлденуі, әдетте, маусымның аяғынан бастап соңғы жаз айының алғашқы күндеріне дейін, ал өсімдік жемістерінің пісуі - тамыздың аяғында - қыркүйектің басында болады.
3-қадам
Ресейлік тұтынушылар тимьян сияқты дәмдеуішті сатып алғанда, оның кептірілген жапырақтары пайда болады, олар кептірілген кезде сұр-қоңыр болады.
4-қадам
Тимур тамақ және парфюмерия өндірісінде, сонымен қатар медицинада қолданылады. Жоғарыда айтылғандай, дәмдеуіш тағам дайындауда қолданылады және әсіресе Таяу Шығыс пен Орталық Азияда кең таралған. Тимур консервілеу өндірісінде және алкогольдік сусындар дайындауда қолданылады. Бұл өсімдік сонымен қатар «шөптердің провансальды қоспасы» деп аталады. Әр түрлі тағамдарға қосудан басқа, тимьян шайға қайнатылып, одан пайдалы сусын дайындайды.
5-қадам
Тіпті ежелгі гректер тимьянды тіршілік пен адамның денсаулығын қалпына келтіріп, оны құдайдай қастерленген өсімдік ретінде құрметтеген. Мысалы, оның құрамындағы тимол элементі антигельминтикалық және анальгетикалық қасиеттерге ие. Сондықтан тимьянға негізделген қайнатпалар мен ұнтақ прогрессивті радикулит пен сіатикалық жүйке қабынуы үшін тамаша құрал ретінде қолданылады. Бұл өсімдіктен алынған қайнатпа мен жақпа ұзаққа созылған ауру кезінде өкпені қақырықтан тазартуға да қабілетті.
6-қадам
Тимьян мен ас қорытуды жақсартады, сонымен қатар терінің бөртпелері, буындардың ғана емес, бұлшықеттердің аурулары кезінде де тиімді. Сыртқы қолдану жағдайында тимьян эфир майы қолданылады, ол, мысалы, терінің бетіне сүртіледі.
