Мерекелік үстелге пісірілген қазға қызмет ету көптеген отбасыларда ежелден жақсы дәстүрге айналған. Қаз жемістер мен саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Сіз тәжірибе жасап, оны қарақұмық пен саңырауқұлақтармен толтыра аласыз. Нәтижесінде өте қанағаттанарлық және ерекше тағам!
Бұл қажетті
- - қаз шамамен 3 кг 1 дана;
- - қарақұмық 1 кесе;
- - кептірілген саңырауқұлақтар 70 г;
- - пияз 2 дана;
- - сәбіз 1 дана;
- - өсімдік майы 3 ас қасық. қасықтар;
- - құрғақ ақ шарап 1 л;
- - лимон 1 дана;
- - тұз;
- - құс етіне арналған дәмдеуіштер;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаздың ұшасын ішекке салыңыз, судың астында өте жақсы шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қаздың ішкі және сыртқы жағын құс дәмдеуіштерімен, тұзбен және қара бұрышпен сүртіңіз. Лимон кесектерін қаздың үстіне қойып, шараппен жабыңыз. 12 сағат тоңазытқышта маринадталған күйде қалдырыңыз.
2-қадам
Қарақұмықты құрғақ табада 4 минут қуырыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін оны кастрюльге жіберіңіз, 300 мл су мен тұз құйыңыз. Жарманы қайнатыңыз, көбікті алыңыз, 7 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде қарақұмыққа кедергі болмауы керек. Қарақұмық дайын болған кезде, оны қақпақтың астына қою үшін қалдырыңыз.
3-қадам
Құрғақ саңырауқұлақтарды сумен құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Қаздан сығынды алыңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліп, өсімдік майына 10 минут қуырыңыз. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Кептірілген саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Гиблет қуырылған майға саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді 5 минут қуырыңыз.
4-қадам
Қарақұмық ботқасын, саңырауқұлақтарды және қуырылған ішектерді біріктіріңіз. Тұз, бұрыш қосып араластырыңыз. Маринадталған қазды толтырыңыз. Ұшаның тек 2/3 бөлігі толғанын ескеріңіз. Қаздың тесігін шұқығышпен түйреп, аяқтарын аспаздық жіппен байлаңыз.
5-қадам
Қазды фольгаға толығымен ораңыз, 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін, фольганы алып, тағы 40 минут пісіріңіз.
