Апельсин салаттары Оңтүстік Еуропада танымал: Италия, Греция, Испания. Бұл оңтүстік жеміс жануарлар құрамындағы (тауық еті немесе бұзау еті, майлы ысталған балық, пісірілген шошқа еті) және өсімдік тектес өсімдіктермен тамаша үйлескендіктен, салаттардың рецептері өте көп.
Апельсинді қалай тазартуға болады
Салаттар дайындауды бастамас бұрын, шетелдегі жемістерді қабығы аршып алу керек. Кәсіби аспазшылар мұны осылай жасайды: апельсиннің түбі екі жағынан кесіліп, жемістер кескіш тақтаға салынып, терісі өте өткір пышақпен тазартылады. Бұл жағдайда целлюлозаның мүмкіндігінше аз кесілгеніне көз жеткізу керек. Содан кейін ақ қабатты аяғына дейін кесіп тастайды, оны альбедо деп атайды. Кесулер әр мембрананың бойымен жасалады, кесілген сегменттер мұқият жойылады.
Апельсин салаты
Осы қарапайым салатты дайындау үшін сізге 3 апельсин, 15 дана каперс, 1 бас қызыл пияз, 20 зәйтүн, 20 зәйтүн, 1 ас қасық зәйтүн майы, қызыл бұрыш және, әрине, сол тұз қажет болады.
- Біз апельсиндерді тазалаймыз, бірақ оларды кесектерге кесіп тастамаймыз, тек кесектерге кесеміз, олардың қалыңдығы тілімдердің жартысына жуығын құрайды. (Неге уақытты ысырап етеміз).
- Туралған апельсиндерді тұздап, пиязды жарты сақинамен кесіп, салатқа қосыңыз, жартысына туралған зәйтүндер мен зәйтүндерді, капусталарды жіберіңіз. Біз бәрін бұрышпен толтырамыз. Соңында зәйтүн майымен дәмдеңіз.
Егер сіз бұл салатты бірінші рет жасасаңыз, сізде толқу немесе сенімсіздік сезімі болуы мүмкін. Оларды жеңіп алыңыз, сонда сіз Испанияда етке гарнир ретінде ұсынылатын тағамды ұнатасыз.
Шаян таяқшалары мен апельсин салаты
Бұл салатқа екі апельсиннен басқа 200 г краб таяқшалары, консервіленген жүгері консервісі, 3 жұмыртқа, 1 түйір сарымсақ, майонез керек.
- Мұнда да бәрі өте қарапайым: жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз және кесіңіз.
- Краб таяқшаларын майдалап тураңыз, жүгеріні қосыңыз.
- Апельсиндерді ботқа айналдырмауға тырысып, мүмкіндігінше кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, баспасөз арқылы сығылған сарымсақты қосыңыз, майонезбен дәмдеңіз.
Қызыл апельсин салаты
Бұл салатта 2 үлкен уыс зәйтүн қолданылады. Олар сүйекті және шырынды болады. Жидектер одан өте оңай босатылады - біз жай ғана зәйтүнді құмырамен еземіз, ал тұқымдар оларды өздері қалдырады.
Сондай-ақ, бізге 2 сары және 3 қызыл апельсин, сарымсақ немесе рукола, бал - 1 шай қасық, тұз, бұрыш, зәйтүн майы қажет болады.
- Зәйтүн құйылғаннан кейін оларды өте ұсақтап турау керек (мұны блендермен жасауға болады)
- Апельсиндер қабығынан тазартылып, кесектерге кесіледі, біз олардан шыққан шырынды төгіп тастамаймыз, оны ыдысқа жинаймыз.
- Біз салатты қолымызбен жыртып, табақтың түбін онымен жауып, үстіне қызғылт сары шеңберлер саламыз, үстіне - майдалап туралған зәйтүн.
- Апельсин шырынын бал мен зәйтүн майымен, тұзбен, бұрышпен араластырыңыз, салатқа құйыңыз.
Бұл салат кешкі астан бұрын болуы мүмкін, немесе етпен немесе пісірілген тауықпен бірге жүретін гарнир болуы мүмкін.
