Бұл тағамның өте қызықты ескі тарихы бар. Бұл 1867 жылы Нью-Йоркте Алясканы Америкаға беру туралы шартқа қол қоюға арналған салтанатты қабылдауда дүрбелең тудырды. Аспаз көрермендерді десертті таңқалдырды, ол ыстық меренгель пирогы болды, оның ортасында салқын балмұздақ болды! Содан кейін бұл десерт: «Аляска» деп аталды. Мысалы, Кеңес Одағында 1983 жылы «Работница» журналында «Балмұздақтың тосын сыйы» деп аталатын осындай десертті дайындаудың рецепті болған. Бірақ бұл тағамның атауы қандай болса да, ол әрдайым керемет, керемет және керемет дәмді!
Бұл қажетті
- Печенье үшін:
- - 6 жұмыртқа (тек сарысы);
- - жарты стакан қант;
- - ванильді қант салынған қап;
- - 1 стакан ұн;
- - қалыпқа май жағуға арналған 25 грамм май.
- Печеньені жібіту үшін:
- - 4 ас қасық қант;
- - 2 ас қасық ыстық су;
- - 4 ас қасық жидек ликері немесе коньяк.
- Толтыру үшін:
- - 600 грамм балмұздақ;
- - 200 грамм құлпынай - жаңа піскен немесе мұздатылған; құлпынайдың орнына шие, бүлдірген, қарақат қолдануға болады.
- Меренге арналған:
- - 6 жұмыртқа (тек ақтар);
- - жарты стакан қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Балмұздақ дайындау
Балмұздақты миксермен аздап шайқаңыз, ол пластикке айналады. Туралған жемістерді немесе жидектерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіру табағының диаметріне жуық болатын дөңгелек шыны немесе пластик ыдысты алыңыз. Балмұздақты осы ыдысқа салыңыз. Мұздатқышқа бірнеше сағат қойыңыз.
2-қадам
Печенье дайындау
Сарысы қантпен және ванильді қантпен араластырғышпен оларды толық ерігенше шайқаңыз. Көпіртуді тоқтатпай, ұн қосыңыз. Қамыр кесектерсіз тегіс болуы керек. Консистенциясы құймақ тәрізді. Пісірме табақты сары маймен майлап, оған қамырды құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіру уақыты - 20, 25 минут, қабығының түсі - ашық қоңыр. Печенье пісіріп жатқанда, сіңдіруді дайындаңыз: қантты ыстық суда ерітіп, ликерге құйыңыз және араластырыңыз. Дайын бисквитті шанышқымен бірнеше жерде ұсақтаңыз, сіңдіріңіз. Тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Меренді дайындау
Ақтарды қатты болғанша шайқаңыз. Жақсырақ шайқау үшін сіз оған бір шөкім тұз қосуға болады. Қант қосыңыз, оны толығымен ерігенше шайқаңыз.
4-қадам
Десерт дайындау
Балмұздақты мұздатқыштан алыңыз. Оны контейнерден оңай алып тастау үшін оны үлкен сумен бірнеше секундқа ыстық сумен салыңыз. Балмұздақты «күмбезімен» губка тортына салыңыз. Бұлғанған ақуыздарды балмұздақтың үстіне қойыңыз - қасықпен ерікті бола аласыз немесе кондитерлік сөмкені пайдаланып, бейнелі түрде жасай аласыз. Барлық балмұздақты көпіршітілген ақуызбен жақсылап жауып қою керек. Тағамды десертті өте ыстық пешке (230 градус) 5-7 минутқа салыңыз, артық емес. Дереу қызмет етіңіз!
