Палауды тартылған етпен пісіру кезінде тағамды ботқа айналдырмау басты міндет болып табылады. Сондықтан да, осы тағамды дайындау үшін ұзын дәнді күрішті, мысалы, үнді басматиі немесе тай жасминін алған дұрыс. Фаршқа келетін болсақ, мұздатылған да, салқындатылған да қолдануға болады.
Бұл қажетті
- - 500 грамм тартылған ет;
- - 1, 5 кесе күріш;
- - ол үлкен сәбіз;
- - екі пияз;
- - бір бас сарымсақ;
- - екі ас қасық өсімдік майы;
- - тұз және дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сәбізді тазалаңыз, суық сумен шайыңыз және кесіңіз (пияз - жарты сақинада, ал сәбіз - жолақтарда).
2-қадам
Таза мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз, содан кейін оған пияз салыңыз. Қақпақтың астында бір-екі минут қайнатыңыз (осы уақытта пияз мөлдір болады), содан кейін қақпақты ашып, пиязға сәбіз қосып, көкөністерді жағымды алтын түске дейін қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Егер тартылған ет мұздаса, оны аздап ерітуге рұқсат етіңіз, содан кейін оны текшелерге кесіңіз. Егер тартылған ет салқындатылған болса, онда оны кішкене шарнирге айналдырыңыз. Пияз бен сәбізге тартылған ет қосып, кез-келген дәмдеуіштерді себіңіз де, екі-үш минутқа аздап қуырыңыз (қоспаны үнемі араластыруды ұмытпаңыз).
4-қадам
Күрішті мультипісіргіш ыдысқа құйыңыз, оған ыстық су құйыңыз (су күрішті толығымен жауып, бір сантиметр биік болуы керек) және баяу отта шамамен 50 минут қайнатыңыз. Табаны қақпақпен тығыз жауып қою керек.
5-қадам
30 минуттан кейін қақпақты алыңыз, қабығының қабығынан алынған сарымсақты қосып, бәрін мұқият араластырыңыз да, палауды жабық қақпақтың астында тағы 20 минут пісіруге қалдырыңыз.
6-қадам
Уақыт өткеннен кейін палауды дәмін татып көріңіз, қажет болса, оған тұз бен бұрыш салыңыз да, оны жайпақ табақтарға жайып, шөптер мен көкөністер тілімдерімен безендіріп үстелге қойыңыз.
