Растегай - орыс тағамдарының керемет тағамы. Бұл өте хош иісті және дәмді, шырынды және нәзік. Оны дайындауға арналған рецепттегі ең маңызды нәрсе - бұл толтыру, көбінесе балық.
Бұл қажетті
-
- сүт 200 мл;
- қант 2 ас қасық. л.;
- ашытқы (құрғақ) 1 ас қасық. л.;
- тұз 1 шай қасық;
- май 20 г;
- ұн 300 г;
- күріш 0,5 кесе;
- пияз 1 дана;
- өсімдік майы 1 ас қасық. л.;
- балық филесі 250 г;
- қара бұрыш (ұнтақталған);
- жұмыртқа 1 дана
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті бірнеше рет шайыңыз, содан кейін оны тұзды суға жарты дайын болғанша қайнатыңыз. Пиязды ұсақтап ұсақтап тураңыз да, сары алтынға дейін сары майға салыңыз. Балықты текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Толтырғыштың барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
3-қадам
Ашытқыны 100 мл кішкене қыздырылған сүтте ерітіп, 1 ас қасық қосыңыз. л. ұн және қант. 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз.
4-қадам
Ұн елеп, қамыр, тұз, қалған сүт пен қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Сары май қосып, қамырды жақсылап илеңіз (ол серпімді болып, қолыңызға жабыспауы керек).
5-қадам
Алынған қамырды сүлгімен жауып, 40 минуттай жылы ұстаңыз. Ол көлемді кем дегенде 2 есеге арттыруы керек.
6-қадам
Қамырды 10-12 бөлікке бөліп, шар тәріздес етіп, әрқайсысын қалыңдығы 0,5 см шеңберге айналдырыңыз, тортты торға таратып салыңыз (әрқайсысы шамамен 1,5-2 ас қасықтан).
7-қадам
Пирогтарды ақырын жауып, ортасында кішкене тесік қалдырып, қарама-қарсы жақтан ортаға қарай жылжытыңыз.
8-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз және оған пирогтарды қойыңыз, 10 минут тұрыңыз. Сарысын 1 ас қасықпен араластырыңыз. л. пирогтардың үстінен сүт немесе кілегей және щетка.
9-қадам
Пешті 180 С дейін алдын ала қыздырыңыз, қызарғанша 30 минуттай пісіріңіз.
