Сорпа - бұл күннің негізгі тамағы. Тауық кеспесінен жасалған сорпа өте танымал, себебі ол дәмді және оңай дайындалады. Мұндай сорпаға кеспе дайындауға болады және оны жасау өте қарапайым.
Құрамы:
- жартылай тауық еті - 1 дана;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- үлкен жұмыртқа - 1 дана;
- репа пиязы - 1 дана;
- ұн - 1 стакан;
- тұз;
- жасыл (аскөк, ақжелкен);
- бұрыш (дәміне қарай).
Дайындық:
- Бірінші қадам - үй кеспесін жасау. Ол үшін үстелге слайдпен бір стакан ұн құйыңыз. Ұнға қасықпен депрессия жасаңыз, жұмыртқаны сындырып, тұз салыңыз. Ұңғымаға жарты стакан су құйыңыз. Қамырды жылдам қимылдармен илеңіз.
- Содан кейін оны жайып, қолыңызға жабыспайтын етіп ұн себіңіз де, ені 4 см етіп тураңыз, қамыр жолақтарын қатар етіп бүктеп, жіңішке етіп тураңыз, ұн себіңіз де, бір сағатқа кептіріңіз. Үйдегі кеспе дайын!
- Әрі қарай, сіз тауықты қайнатуыңыз керек. Терең кастрюльге су құйыңыз және оған жуылған тауықтың жартысын батырыңыз. Суды тұздау керек. Сорпа мөлдір болуы үшін, тауықты пісіріп жатқанда көбікті үнемі алып тастау керек. Тауықты 40 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сорпаны сүзіп, одан қазірдің өзінде дайындалған тауықты алып тастаңыз. Штаммды қайтадан отқа салыңыз.
- Содан кейін, сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, сабанмен сүртіңіз. Пиязды қабығынан аршып, оны турап тураңыз. Ақжелкеннің жуылған шоғырын ұнтақтаңыз. Сәбізді, пиязды және ақжелкенді табада қыздырылған күнбағыс майына қуырыңыз.
- Қуырылған пиязды және сәбізді қайнатылған, сүзілген сорпаға құйыңыз, қайнатыңыз. Үйдегі кеспені сорпаға құйыңыз, тұздап, тағы 20 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталмай тұрып бұрыш қосыңыз.
- Сорпа пісіп жатқанда, пісірілген тауықтың етін сүйектен бөліп алу керек. Бірдей өлшемді кесектерге кесіңіз.
Қызмет көрсету кезінде тауық етінің бір бөлігін сорпасы бар ыдыстарға салыңыз, туралған шөптерге себіңіз.
