Сіз итальяндық макаронға ұқсайтын азиялық кеспе немесе кеспе дайындап жатқаныңызға қарамастан, екі өнім де екінші компонент ет, көкөніс, сүт және теңіз өнімдері бола алатын көптеген тағамдар үшін керемет негіз болып табылады. Азиялық кеспе пісіру, еуропалықтардан айырмашылығы, оның түріне байланысты.
Нұсқаулық
1-қадам
Азиялық кеспені дұрыс қайнату үшін оның түрін анықтаңыз. Бұл соба - бидай мен қарақұмық ұнының қоспасынан жасалған, бай жаңғақ хош иісі бар кеспе, удон - жапон бидай ұны кеспесі, сомен - корейлік жұқа бидай кеспесі немесе Жапония мен Қытайдағы ең танымал рамен кеспесі. Кеспенің ерекше түрлері - бұл күріш кеспесі, оны көбіне күріш кеспесі деп атайды, ал шыны немесе целлофан кеспесі деп аталатын бұршақ тұқымдастар крахмалға бай мунг бұршағынан дайындалады.
2-қадам
Азиялық бидай кеспесінің және соба кеспесінің барлық түрлері бірдей дайындалады. 250-ден 500 грамға дейінгі макарон өнімдерін қайнату үшін 8 литр сумен кастрюльді алып, оны 2/3 мөлшерінде толтырыңыз. Суды қайнатады, содан кейін оған кеспе салады. 4-5 минут қайнатыңыз. Қытайлық кеспе тұздалмайды, өйткені соя тұздығы ыдысқа, әдетте, пайда болған жерге қосылады. Кеспе шанышқымен сүзіліп, кастрюльден шығарылған кезде дайын болады.
3-қадам
Пісіру процесін тоқтату үшін суды дуршлаг арқылы ағызып, қытайлық кеспені салқын сумен дереу шайыңыз. Содан кейін сіздің рецептіңіз бойынша пісіріңіз.
4-қадам
Күріш кеспесін пісірер алдында 5 минут жылы суға салып, содан кейін қайнаған суға немесе сорпаға 2-3 минуттан артық қайнатпау керек.
5-қадам
Шыны немесе бұршақ кеспесі қайнатылмайды, керісінше «қайнатылады». Целлофан кеспесін терең ыдысқа салыңыз да, ыстық қайнатылған сумен жабыңыз. Қақпақты немесе табақшамен жауып, 10-15 минутқа қоя тұрыңыз. Суды ағызыңыз, кеспені рецепт бойынша пісіріңіз.
6-қадам
100 грамм еуропалық кеспені қайнату үшін 1 литр су қайнатыңыз және оған 1 шай қасық тұз қосыңыз. Кеспені қайнаған суға салып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Макаронды үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Кеспені 8-ден 12 минутқа дейін пісіру керек, ыдыстағы су қайнаған сәттен бастап уақытты атап өту керек. Дайын өнімдерді дуршлаг арқылы ағызып, салқын сумен шайыңыз.
