Ашытқысыз (ашытылмаған) қамырды сүт, айран, йогурт, қаймақ қосып дайындайды. Ең қарапайым қамыр, ашытылмаған қамыр ұн мен судан жасалады, бірақ мұндай тоқаштар құрғақ болады. Қажет болса, қамырға пісіретін ұнтақ пен жұмыртқа қосылады. Ашытылмаған қамырдың консистенциясы қысқа қамырға ұқсас. Ашытқысыз қамырдан пирогтар, ірімшік торттары және әртүрлі пирожныйлар жасалады.
Бұл қажетті
-
- ұн
- сарымай
- шикі қаймақ
- арақ немесе коньяк
- түйіршіктелген қант
- тұз
- су
- бал
- сода
- сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақ қосылған ашытылмаған қамыр.
500 г еленген ұнды ағаш тақтаға себіңіз. Слайд жасаңыз. Слайдтың ортасында 1 стакан қаймақ, 1 ас қасық қоятын депрессия болуы керек. қасық түйіршіктелген қант, 2 ас қасық. еріген сары май қасық, ½ шай қасық тұз. Ыдысқа 2 жұмыртқаны араластырып, слайдтың ортасына құйыңыз. Қамыр илеңіз. Қамырды полиэтилен пакетке жіберіп, тоңазытқышта 30 минутқа жіберіңіз. Салқындатылған қамыр пирогтарға кесуге дайын.
2-қадам
Сары майдағы ашытылмаған қамыр.
500 г ұннан пирогтың ағаш тақтайына слайд жасаңыз. Слайдтың ортасына жұмсартылған май немесе пісіретін маргарин (200 г), ½ шай қасық тұз, 1 ас қасық салыңыз. қасық қант және 2 ас қасық құйыңыз. қасық арақ немесе коньяк. Қамырды илеп, салқын жерде 30 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Бал қосылған ашытылмаған қара бидай қамыры.
Терең ыдысқа 200 г қаймақ салыңыз, 2 жұмыртқаны қопсытыңыз, 100 г түйіршіктелген қант құйыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. қасық бал және ½ шай қасық ас содасы, сірке суымен сөндірілген. Сұйықтықты жақсылап араластырыңыз және 3 кесе қара бидай ұнын қосыңыз. Қамыр илеңіз. Қамыр шелпектерге дайын.
4-қадам
Жай ашытылмаған қамыр.
2, 5 ас қасық ыдысқа құйыңыз. ұн, оны 1 стакан сумен жауып, ас қасық қосыңыз. құм және 2 ас қасық. қасық май. Қатты қамыр илеңіз. Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз, үлестірілген салат ыдысының шеттерімен үлкен шеңберлерді кесіңіз. Тәтті салманың ішіне салыңыз, тұшпара сияқты шымшып, табада ыстық майда пісіріңіз.
