Қатпарлы қамыр қытырлақ хош иісті пирогтар мен дәмді пирогтарды пісіру үшін қолданылады. Қамырды дайындаудың өзі уақытты қажет ететін процесс болып көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде бұл қызықты әрі қызықты.
Бұл қажетті
-
- май 200 г;
- ұн 2 кесе;
- қант 1 шай қасық;
- 1/2 кесе су;
- тұз 1/4 шай қасық;
- елеуіш;
- дөңгелегі.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұнайды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз да, оны бөлме температурасында ерітіңіз. Май консистенциясы бойынша жұмсақ пластилинге ұқсас жұмсақ болуы керек.
2-қадам
Ұнды електен өткізіп, жұмыс бетіне өткізіңіз. Сары майды кішкене бөліктерге бөліп, ұнның үстіне қойыңыз. Ұн мен майды ұсақтап кесу үшін, оны барлық май ұнмен жабылғанша қолданыңыз.
3-қадам
Тұз бен қантты суық суға толығымен ерігенше араластырыңыз. Алынған ерітіндіні ұн мен майға құйып, тез қамыр илеңіз. Алынған қамырды дымқыл сүлгімен жауып, тоңазытқышта кем дегенде 1 сағатқа қойыңыз. Мүмкін болса, қамырды түні бойы тоңазытқышта қалдыра аласыз.
4-қадам
Салқындатылған қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін жұмыс бетіне аздап ұн себіңіз. Қамырды тіктөртбұрыштың пішінін беріп, қалыңдығын 1 см етіп жайып алу үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Қамырды 2 рет бүктеп, қайтадан бастапқы мөлшеріне қарай жайыңыз. Қамырды 10-15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Қамырды тағы 2 рет бүктеп, оны бастапқы мөлшеріне қарай жайыңыз. Бұл процедураны 6 ретке дейін қайталауға болады. Алынған қамырдан сіз бірден пісіруді бастауға болады немесе оны мұздатқышта сақтауға қалдыра аласыз.
