Үйдегі бастурма - бұл өте дәмді және хош иісті тағам. Өзіңізді және жақындарыңызды осы ет деликатесімен еркелетіңіз.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг сиыр еті;
- - 2 ас қасық теңіз тұзы;
- - 1 шай қасық ұсақталған қызыл және қара бұрыш;
- - 2 шай қасық құлмақ-сунели;
- - 1 шай қасық шаман;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 4 ұнтақталған лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Шелпекті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті ірі тұзбен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз, дәкемен жауып, бөлме температурасында 4 сағатқа қойыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 48 сағатқа тоңазытқышта ұстаңыз, алынған шырынды сіңірді бірнеше рет айналдырыңыз.
2-қадам
Етті тоңазытқыштан алыңыз да, кептіру үшін желдетілетін жерге іліп қойыңыз. Құрғақ етті таза дәкеге мықтап орап, жүктің астына қойыңыз. Жүк ретінде сіз 10 литр суы бар шелекті пайдалана аласыз. Етті 20 сағаттан кейін алып тастаңыз. Ол қатты және дымқыл болмауы керек.
3-қадам
Ет жабыны үшін дәмдеуіштерді дайындаңыз. Ол үшін сунели құлмақ, ұнтақталған лавр жапырағы, шаман, ұсақталған сарымсақ, қызыл және қара бұрыш қоспаларын араластырыңыз. Қалың қаймақ немесе майонездің дәйектілігін алу үшін дәмдеуіштерге аздап су құйыңыз. Қоспаның жартысын еттің үстіне жайып, 2-3 сағатқа кептіріңіз, содан кейін дәмдеуіштердің қалған жартысын жұмсақ майға жағыңыз.
4-қадам
Екі апта ішінде кептіру үшін етті іліп қойыңыз, жәндіктер көргісі келмеуі үшін дәкемен жабыңыз.
