Лосось филесі - бұл тағамдар. Бұл балық май аминқышқылдарына, ақуызға және минералдарға бай. Лосось әртүрлі тұздықтармен үйлеседі және дәмі ыстық та, суық та жақсы.
Бұл қажетті
- - 4 тілім лосось филесі (әрқайсысы 150-200 грамм),
- - 4 сәбіз,
- - пияздың 1 сабағы,
- - 1 тәтті пияз (Ялта сияқты),
- - 4 ас қасық май,
- - 1 шай қасық қант
- - 200 миллилитр ақ шарап,
- - 200 миллилитр балық сорпасы,
- - 100 миллилитр қаймақ,
- - 2 ас қасық өсімдік майы,
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды жұқа жолақтармен кесіңіз, қайнаған сумен екі минут жауып, содан кейін суық сумен шайыңыз.
2-қадам
Дайын көкөністерді 2 минут бойы сары майдың жартысында қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қант пен тұзды аздап суда ерітіп, көкөністерге құйыңыз. Қақпақты жауып, 4 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Тәтті пиязды қабығынан аршып, суық сумен шайыңыз, ұсақтап турап, 1 ас қасық сары майға аздап қуырыңыз. Пиязға шарап пен балық сорпасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Алынған тұздықты оның мөлшері екі есеге дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Тұздықты салқындатып, блендерде араластырыңыз. Тұздыққа қаймақ, қалған сары май (бөлме температурасында жұмсартылған) қосып, араластырғышпен аздап шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Қажет болса, балық филесін жібітіп, жақсылап шайыңыз. Лососьді жұқа стейктерге бөліп, өсімдік майына 4 минут қуырыңыз. Балықты төңкеріп, 4 минуттай қуырыңыз.
6-қадам
Бұқтырылған көкөністерді табаққа салыңыз. Үстіне лосось филесін қосып, тұздыққа құйыңыз. Күріш гарнирімен ыстық балыққа қызмет етіңіз.
