Дәмі бойынша керемет бұл тағам барлық литвалық мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар литвалықтардың кез-келген отбасында дайындалады, онда үй иесі тамақ дайындауды жақсы көреді және жақындарын дәмді тағамдармен еркелетуді ұнатады.
Бұл қажетті
- • Галибут (филе) - 600 г;
- • Провансаль құрғақ шөптері;
- • ұсақ теңіз тұзы;
- • Картоп - 600 г;
- • Пияз (ақ немесе көк) - 400 г;
- • Сәбіз - 200 г;
- • жаңа піскен шампиньондар - 600 г;
- • Зәйтүн майы;
- • Жоғары газдалған су - 50 г;
- • ірімшік - 100 г;
- • қаймақ - 50 г;
- • Сүт - 100 г;
- • Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүйексіз галибут филесін теріге шайыңыз және құрғатыңыз. Галибутты йодталған ұсақталған тұзбен және хош иісті прованс шөптерімен сүртіңіз. Оны жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Галибут маринадталған уақытта сіз барлық қажетті көкөністерді дайындаңыз. Картопты жуып, қабығын тазартпай қайнатыңыз. Салқындатып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Картоп ауа-райына жетпеуі үшін, оған арналған ыдысты бүктеп, қақпағын бетіне тығыз жабыңыз.
3-қадам
Пияздың қабығын тазалаңыз. Оны жуып, жіңішке мөлдір жарты сақиналарға кесіңіз. Оларды ыдысқа салыңыз. Сәбізді шайыңыз. Одан терінің үстіңгі қабатын алып тастаңыз және мүмкіндігінше үгітіңіз немесе өте жұқа жолақтармен кесіңіз. Ыдысқа бүктеңіз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды тұзды суға жуып, қалған кірді кетіріңіз. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Оларды аздап тұздап алыңыз.
5-қадам
Керамикалық пісіру парағының түбіне жоғары газдалған минералды су мен зәйтүн майының қоспасын құйыңыз.
6-қадам
Тағам қабаттарын келесі ретпен орналастырыңыз:
• картоп;
• сәбіз;
• маринадталған марибон филесі;
• Шампиньон;
• пияз.
7-қадам
Бәрін сүт, қаймақ, үгітілген ірімшік пен жұмыртқа қоспасынан блендермен жасалған сүт-ірімшік тұздығымен құйыңыз.
8-қадам
Дайындалған ыдыспен пісіру парағын 200 градусқа дейін жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Балықты 55 минут пісіріңіз. Балықтың дайындығы тағамның түсінің өзгеруімен анықталады - ол қызғылт-қоңырға айналады.
