Дорада - қуыру және қуыру үшін белсенді қолданылатын өте жұмсақ еті бар теңіз балықтары. Орташа майлы балықтардың бейтарап дәмі әртүрлі қоспалармен үйлеседі: лимон, шарап, қызанақ, шөптер.
Дорада пиязымен
Пияз бен шараппен бұқтырылған Дораданың ерекше дәмі бар. Тағам майсыз болып шығады және жеңіл түскі асқа немесе кешкі асқа жарамды.
Саған қажет болады:
- 1 кг алтындатқыш;
- 1 кг пияз;
- 2 тәтті бұрыш;
- 1 пияз;
- 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Пиязды ұсақтап, қыздырылған зәйтүн майы бар табаға қуырыңыз. Дорада сүйектерді жақсылап жуыңыз, тазалаңыз. Балықты пиязбен бірге табаға салыңыз және қызарғанша қуырыңыз. Табадан шығарып, жылы жерге қойыңыз.
Бұрышты жуыңыз, бөлімдер мен тұқымдарды алыңыз. Бұрышты жіңішке етіп кесіңіз, табаға салыңыз, ақ шараппен құйыңыз және 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Пиязды кесіңіз де, оларды табаға салыңыз. Барлығын бірге тағы бірнеше минут пісіріп, содан кейін балықты қосыңыз. Ыдысты 5-7 минут қайнатыңыз, оны ыдысқа жіберіп, қайнатылған картоп пен жасыл салатпен бірге беріңіз.
Шөптермен бірге қуырылған алтез
Тағамды майсыз ету үшін алтындатылған майды майсыз пісіріп, оны розмарин мен сарымсақпен дәмдеңіз. Жерорта теңізі хош иісті балықты жасыл салатпен немесе грильде пісірілген көкөністермен бірге беріңіз.
Саған қажет болады:
- орташа өлшемді 2 алтұтас (әрқайсысы 400-500 г);
- 4 түйір сарымсақ;
- жаңа розмарин;
- тұз;
- лимон.
Дорада шайыңыз, тазалаңыз және ішек. Теріні алып тастамаңыз - бұл балықты шырынды етеді. Балықты тұздап, 7-10 минутқа қалдырыңыз.
Сарымсақты жұқа тілімдерге бөліп, әр балықтың ішіне розмарин бұтасымен бірге салыңыз. Біраз теңіз тұзын қосып, балықты алдын ала қыздырылған таяқшаға салыңыз. Біркелкі алтын қыртысы пайда болғанға дейін, алтындатқышты екі жағынан қуырыңыз. Балыққа жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз және қызмет етер алдында розмариннің бұтасымен безендіріңіз.
Дорада фольгада
Дорада тез пісіруге фольга көмектеседі. Осылайша дайындалған балық өте жұмсақ әрі шырынды.
Саған қажет болады:
- 1 кг алтындатқыш (2-3 балық);
- 3 түйір сарымсақ;
- ақжелкен шоғыры;
- 2 қызанақ;
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- зәйтүн майы.
Балықты тазалаңыз, басы мен құйрығын қалдырып, ішектері мен желбезектерін алыңыз. Ұшаны жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сарымсақты ерітіндіге салыңыз, ақжелкенді майдалап тураңыз. Шөптер мен сарымсақты ыдысқа салыңыз, оған екі ас қасық зәйтүн майын қосып, араластырыңыз. Пияз бен қызанақты сақиналарға кесіңіз.
Ішінде және сыртында Дорада тұзы. Шөптер мен сарымсақ қоспасының, сондай-ақ пияз сақиналарының ішіне салыңыз. Қызанақ кесектерін фольгаға салыңыз, оларға тұз бен бұрыш салыңыз. Балықты үстіне қойып, фольганы тығыз орамға ораңыз. Орамдарды пісірме табаққа салыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Алқапты 20-25 минут қуырыңыз, содан кейін фольганы жайып, балықты тағы 10 минут қызарғанша пісіріңіз. Балық пен қызанақты үстелге қойып, лимон шырынын себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.
