Тилапия басқа балықтардан жұмсақ ақ етімен және майының аздығымен ерекшеленеді, сондықтан ол диеталық тамақтану үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, оның белгілі бір балық иісі жоқ, ол үшін оны кейде «өзен тауығы» деп атайды. Тилапия еті ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді, сондықтан оны дайындауға балықтың барлық дерлік рецептері сәйкес келеді. Ол фольга мен кастрюльдерде, балық торттарын немесе дәстүрлі нан мен қамырды қуыру үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- 500 г тілапия филесі;
- тұз;
- бұрыш;
- лимон;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- аскөк.
- Қамырға арналған:
- 100-150 г ұн;
- 0,5 кесе сүт немесе су;
- 2 жұмыртқаның сарысы немесе 1 жұмыртқа;
- еріген сары май қасық;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру кезінде сұйықтықтың көп мөлшері кетпес үшін тилапия филесін жақсылап жібітіңіз. Содан кейін тез суық сумен шайып, қалыңдығы 1-1,5 сантиметр және ұзындығы 5-6 сантиметр болатын ұсақ кесектерге кесіңіз. Алынған балықтың «таяқшаларын» өсімдік майымен, лимон шырынын немесе лимон қышқылының әлсіз ерітіндісімен себіңіз.
2-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ұнды ыдысқа құйып, оған жылы сұйықтық (сүт немесе су) құйыңыз. Сары майды ерітіп, қамырға құйыңыз. Жұмыртқа немесе жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Қамырды дәміне қарай тұздап, суық жерде отыз минутқа қойыңыз. Балықты қуырар алдында жұмыртқаның ағын бөлек шайқап, қамырға қосыңыз.
3-қадам
Аскөк жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Тилапияны дәмдеуіштермен және туралған аскөкпен себіңіз, оны қажет болса қызыл бұрышпен алмастыруға болады. Содан кейін қамырға дайындалған балықты жиырма минуттай дәмдеуіштерге салып қойыңыз.
4-қадам
Балық бөліктерін тұздап алыңыз. Біраз ұнды ыдысқа құйып, әр тілапия тілімін екі жағына айналдырыңыз. Бұл қамырдың балықтан кетпеуін қамтамасыз ету үшін қажет.
5-қадам
Терең табаға немесе арнайы кастрюльге өсімдік майының көп мөлшерін құйыңыз; пісіру кезінде барлық тілапия бөліктерін жабуға жеткілікті болуы керек. Мұнайды жоғары отта жақсы қыздырыңыз.
6-қадам
Қамырды алыңыз. Оған бұлғанған жұмыртқаның ағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Екі шанышқыны қолданып, балық кесектерін қамырға батырып, қуыруға арналған табаға немесе ыстық өсімдік майының ыдысына тез батырыңыз.
7-қадам
Бір-екі минуттан кейін, балықты жауып тұрған қамырды қызарған кезде, тілапия бөліктерін майдан саңылаулы қасықпен алыңыз да, елекке кептіріңіз. Оның астына плитаны қоюды ұмытпаңыз, онда артық май ағып кетеді.
Жаңа піскен көкөніс салаттарымен ыстық тилапияға қызмет етіңіз. Қамыр балықтарында қуырылған картоп пюресі жақсы үйлеседі.
