Борщ - посткеңестік кеңістіктегі танымал тағам. Бұл тағам Өзбекстанда да дайындалады, оның рецептіне аздап ұлттық дәм қосады. Қазанға пісірілген өзбек қызыл борщы дәстүрліден кем түспейтін жарқын бай дәмге ие.
Бұл қажетті
Сәбіз, қызылша әрқайсысы 1 дана, 1 бас пияз, өсімдік майы - 50 г, томат пастасы - 20 г, картоп, қырыққабат әрқайсысы 200 г, сиыр целлюлозасы - 200-300 г, сиыр сүйектері - 200 г, жаңа піскен қызанақ пен бұрыш 3- 4 дана, тұз, дәмдеуіштер
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді дайындаңыз - сәбіз, қызылша, жолақтарға кесіңіз, пиязды жартылай сақинамен тураңыз. Қазанды алыңыз, оған май құйыңыз, қатты қыздырыңыз және оған бір-бірден пияз салыңыз, содан кейін сәбіз мен қызылшаны аздап тұздап қойыңыз. Көкөністерді 5 минут қуырыңыз, оларға қызанақ қосып, 3 минут қайнатыңыз. Үтікті ыдысқа ыдысқа құйып, сүйектерін қазанға салыңыз, оларды сумен толтырып, қайнатыңыз. Сорпа мөлдір болу үшін, ол көп қайнатпауы керек, ең бастысы, көбікті уақытында алып тастаңыз. Сорпаны тұздап алыңыз, содан кейін көбік жақсы бөлінеді.
2-қадам
Сүйектердегі ет жартылай дайын болған кезде, сорпаны жұмсақ етке салып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Пісірілген етті табадан алыңыз. Оттың астына отты қосып, майдалап туралған картопты, ащы бұрыш бұршағын, болгар бұрышын сорпаға тастаңыз және қайнатыңыз. Борщқа қышқыл қосу үшін қазанға тұтас қызанақты қосып, майдалап туралған қырыққабатты қайнатыңыз.
3-қадам
Борщты райхонмен (кептірілген насыбайгүл), қара бұрыш бұршағын, қызанақ пен көкөністерді, майдалап туралған сарымсақты қосып, 3-4 минут қайнатыңыз. Етті ыдысқа салыңыз, оны қайнатылған бұршақ пен қызанақпен салыңыз, борщты үлкен ыдыстарға құйыңыз. Борщке жарты сақинада туралған қаймақ, салат пиязын беріңіз.
