Орталық Азиядағы самса - АҚШ-тағы иттермен ұқсас, ол Шығыстағы ең танымал фаст-фуд болып саналады, тек пайдалы әрі дәмді. Самсаның тарихы ежелден бар, ережеге сәйкес оны тандырда - ұлттық саз пеште пісіру керек. Бұл шығыс кондитерлік өнімі әр түрлі болуы мүмкін: қатпарлы, ашытқысыз және тіпті ашытқысыз қамырсыз, ет, ірімшік және көкөністермен толтырылған.
Бұл қажетті
- -1 ас қасық су
- -4 ас қасық. бидай пісіретін ұн
- -300 г май құйрығының майы
- -300 г қой еті
- -3 ақ пияз
- -өсімдік майы
- -тұз, күнжіт тұқымы, зире, ұнтақталған бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Су, ұн және тұзды алыңыз да, қатты қамыр илеңіз, оны дымқыл шүберек сүлгімен жауып, оны тағы 2-3 рет үзіп, 40 минут ұстаңыз. Майдың 200 г майын ерітіп, сәл салқындатыңыз.
2-қадам
Қамырды бөліктерге бөліңіз, олардың әрқайсысы жіңішке оралады немесе қолыңызбен иленеді және еріген маймен щеткамен ораңыз. Орамдарды пленкамен орап, тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қойыңыз. Әр орамды 3-4 бөлікке бөліп, кесілген сызық бойымен қолдарыңызбен шымшыңыз.
3-қадам
Әр бөлікті жұқа шеңберге айналдырыңыз. Фаршты дайындаңыз, ол үшін қалған май майы мен қой етін өте кішкентай текшелерге кесіңіз немесе ет тартқышы арқылы жақсылап ұнтақтаңыз. Пиязды қабығынан тазалаңыз, сонымен қатар оны ет тартқышпен кесіңіз.
4-қадам
Туралған ет пен пиязды араластырғаннан кейін тартылған етке тұз қосып, бұрыш пен зире қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамырдың әр шеңберінің ортасына ет толтырғышын орналастырыңыз және теңестіріңіз, екі қарама-қарсы бұрышты біріктіріп, үшбұрыш жасаңыз және шеттерін жоғары сапамен қысыңыз.
5-қадам
Тұмшапешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, пішінде пісіру парағын күнбағыс майымен майлаңыз. Оған самса салып, күнжіт тұқымына себіңіз, пісіруді пеште жарты сағаттай ұстап, қызмет етіңіз.
