Чорба - бұл Молдовада, Түркияда, Албанияда, Сербияда және Балқанда бірдей сүйікті танымал дәстүрлі қою сорпа. Ет пен балықтан жасалған көптеген рецепттер бар, бірақ Болгарияда қарапайым және ең сүйікті - бұл жасыл жас жасыл бұршақтардан жасалған чорба.
Бұл қажетті
400 г жасыл бұршақ, әрқайсысы 30 мл көкөніс және сары май, 200 г пияз, 200 г қызанақ, жасыл, қызыл ұнтақталған бұрыш, 1 ас қасық. қасық ұн, 100 гр грек жаңғағы
Нұсқаулық
1-қадам
Ұсынылған рецептте ет ингредиенттері жоқ, бірақ бұл оны қанағаттандырмайды. Бірінші қадам - жасыл бұршақты жартылай дайын болғанға дейін қайнату. Ол сорпадан алынады, бірақ сұйықтық пісіргеннен кейін қалады. Ол сорпа - чорбаға негіз болады. Бұршақты табада қуыру үшін сізге сары май қажет. Қуырылғаннан кейін ол қайтадан сорпаға түседі.
2-қадам
Пияз майдалап туралған, сондай-ақ қайнатылған, бірақ өсімдік майында. Оған туралған көк пияз қосылады. Болгарияда жасыл пиязды қуыру дәстүрге айналған. Пияз пісірілгеннен кейін ұн қосылады, өйткені нағыз чорба әдетте пюре сорпаға ұқсайды. Қалың пияз-ұнтақ қоспасы кастрюльге өсімдік сорпасымен жіберіледі. Барлығы мұқият араластырылған.
3-қадам
Чорбаны қызанақсыз пісіруге болады, бірақ егер олар қажет болса, оларды ұсақтап турап, сорпаға пісіруге жібереді. Оларды қуырудың қажеті жоқ. Бұл тағамға соңғы дәм - бұл дәмдеуіштер (қызыл ащы бұрыш, сарымсақ), шөптер (аскөк, ақжелкен) және туралған жаңғақ. Жаңғақтарды соңында қосуға немесе бұршақпен бірге сары майға қосуға болады.
