Пешке күріш қосылған фрикаделькалар - бұл мейірімді және нәзік тағам. Оларды екі түрдегі ет немесе тауықтың төс етімен пісіріп, дәмді тұздық жасаңыз. Пісірілген шарлар шырынды тұздықта тек ересектерді ғана емес, сонымен қатар балаларды да дәмімен қуантуға кепілдік береді.
Томат пен қаймақ тұздығындағы күріш қосылған фрикаделькалар
Құрамы:
- 350 г шошқа еті;
- 150 г сиыр еті;
- 1 ас қасық. қайнатылған күріш;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1/2 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- 3/4 шай қасық тұз;
- өсімдік майы;
Тұздық үшін:
- 1 пияз;
- 3 ас қасық. шикі қаймақ;
- 1 ас қасық. қызанақ шырыны;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық тұз.
Сәбізді майдалап тураңыз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қызарғанша пісіріп, тоңазытқышқа салыңыз. Етті текшелерге бөліп, тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді күріш пен жұмыртқамен біріктіріп, кептірілген насыбайгүл мен тұзды себіңіз де, жақсылап қолыңызбен араластырыңыз. Фрикадельді қалыпқа келтіріп, майланған ыдысқа немесе қуырғышқа салып, 180oC температурада жарты сағат пісіріңіз.
Қалған пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына қайнатыңыз, орташа температурада мөлдір болғанға дейін. Онда қаймақ қосып, оны аздап қалыңдатқанда, томат шырынын сұйылтыңыз. Барлығын пеште ұстаңыз, ағаш күрекшемен үнемі араластырып, тұз бен бұрыш салыңыз, тағы 3 минут ұстаңыз, содан кейін оны оттан алыңыз.
Тұмшапештен ыдысты алыңыз, оған дайын тұздықты құйыңыз да, оны қайтарыңыз. Күріш қосылған фрикадельді 30-40 минут хош иісті тұздықта қайнатыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы күріш қосылған тауық еті
Құрамы:
- 850 г тауықтың төс еті;
- 1, 5-б. жақсы қайнатылған күріш;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- 1 шай қасық тұз;
- өсімдік майы;
Тұздық үшін:
- 20 г сары май;
- 1, 5 ас қасық. ұн;
- 300 мл майлы сүт (4,5%) немесе майсыз кілегей (10%);
- мускат жаңғағы;
- 1/2 шай қасық тұз.
Тауық филесін жуыңыз, құрғатыңыз, оны бөліктерге бөліп, ет тартқышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Ұсақталған етті қайнатылған күріш, бұрыш және тұзбен жақсылап араластырыңыз. Одан алақаныңызға кішкене шарларды домалаңыз, әр уақытта қолыңызды жылы сумен сулаңыз және оларды кесу тақтасына қойыңыз. Өсімдік майын қыздырыңыз, фрикадельдерді қызғанға дейін жоғары температурада тез қуырыңыз және майланған пешке төзімді ыдысқа салыңыз.
Сары майды ерітіңіз, оған ұнды ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін ақырын сүт немесе кілегей құйыңыз, тұздықты үздіксіз араластырыңыз. Мускат жаңғағымен тұздап, қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Олармен бірге тауық шарларын құйып, 190oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Фрикадельді күрішпен 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оны алыңыз, фольгамен жауып, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.
