Тауық пен күріш тағамдарының көптеген рецептері бар: палау, күрішпен безендірілген тауық еті, күрішке толтырылған тауық еті … Бұл тағамдардың бәрі дұрыс пісіргенде дәмді әрі қоректік болады.
Тауық палауы
Салмағы 1,5 кг болатын тауықты әндетіп, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Кесектерді тұздап, терең қуырғыш табаға қуырыңыз, содан кейін кесектерді жабу үшін ыстық су құйыңыз да, үйдегі тауық етіне немесе дүкеннен алынғанына байланысты 20-40 минут баяу отта қақпақ астында қайнатыңыз.
Пиязды жіңішке тураңыз, баяу отта қайнатыңыз, үстінде қызанақ соусын салыңыз. Тауықты әтеш табағына жіберіңіз, оған туралған 2 сәбізді, қызанақпен туралған пиязды қосыңыз, сорпаны құйыңыз (сорпа күріштен 2,5 есе көп болуы керек). Қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосып, жуылған күрішті қосыңыз (2,5 кесе). Күріш толығымен ісінгенге дейін қақпақтың астында баяу отта қайнатыңыз, содан кейін әтешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. пешті 25-40 минутқа пісіріңіз. Пісіру кезінде палауды араластырудың қажеті жоқ.
Күріш қосылған тауық
Тауық етін кесектерге бөліп, қуырыңыз, бірінші рецепт бойынша, ыстық сумен жауып, қақпақтың астында баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Тауықты әтешке өткізіңіз.
Сары майға 2 ас қасық ұнды қызарғанша қуырыңыз, кастрюльге жіберіңіз, біртіндеп ыстық сорпаны құйып, жақсылап араластырыңыз. Жұқа туралған пиязды ақшыл алтын түске дейін тұздап, оған 2-3 ас қасық томат тұздығын қосып, қайнатыңыз және сорпа мен ұн қосылған кастрюльге салыңыз. Тұздықты 5 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұзды салыңыз, содан кейін тауықтың үстіне құйыңыз, сол жерге бір топ жасыл (ақжелкен, аскөк) салыңыз да, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын тағамнан шөптерді алып тастаңыз. Тауыққа арналған қосымша тағам ретінде ұнтақталған күрішті пісіріп, тауық пен күріштің үстіне тұздықпен салыңыз.
