Еттің өзі керемет және үйлесімді тағам. Аспаздар көбінесе сапалы сиыр еті болса, керемет кешкі асқа тек сары маймен және шойыннан жасалған жақсы гриль табасымен кепілдік берілетінін мойындайды. Бірақ егер бұл дәмді жалбыз жасаудың барлық құпиялары болса, тамақ пісіру ешқашан құпияға айналмас еді.
Етті дәмді және тез пісіріңіз
Жақсы үй шаруасындағы әйел рецепттерді асығыс түрде білуі керек. Әрине, олардың үштен бір бөлігі ет болуы керек.
Сиыр, шошқа еті мен тауық етінің қарапайым және жылдам тағамдары - бұл пирожныйлар. Еңбек шығындарын минимумға дейін азайту үшін біз ет бөліп аламыз:
- антрекот, егер сиыр еті болса;
- мойын, медальондарға туралған, егер шошқа еті болса;
- тауықтың төс еті немесе сүйексіз жамбас болса.
Маринад котлетті дәмді етеді. Сиыр еті үгітілген киви пюресіне батырылған кезде жұмсақ болады деген кепілдік бар. Тропикалық жеміс дайын тағамға дәмді қышқыл қосады.
Шошқа етін сірке суына маринадтау ұсынылмайды, ол ет талшықтарын кептіреді, одан ыдыс артық кептірілген болып шығады. Бұған жол бермеу үшін ет бөлігін газбен минералды сумен маринадтау керек және 1 кг етке 1 стакан су пропорциясы.
Тауық еті туралы айтатын болсақ, ең тез тұздалған опциялар әрқашан қарапайым. Жұмсақ тауық еті үшін біз қаймақ, қыша-майонез қоспасы немесе томат пастасын қолданамыз.
Бұқтырылған
Етті дәмді әрі жылдам дайындаудың тағы бір сенімді әдісі - бұқтырылған тағам. Оны шошқа етімен пісірген дұрыс. Тоңазытқышта болатын кез-келген көкөніс - картоп, болгар бұрышы, баклажан, пияз, қызанақ және т.б.
Ерекше шеберлік - барлық ингредиенттерді шамамен бірдей дайындық деңгейіне жеткізу, ол үшін тағамды дұрыс кесіп, оны жалпы ыдысқа уақытында қосу өте маңызды.
Ең үлкен бөліктер - картоп, орташа ет, ал ең кішісі - барлық көкөністер. Тағамның соңғы келісімі - хош иісті шөптердің букеті.
Дәмдеуіштер
Атышулы тағамдарды шеберлікпен өнер туындыларына айналдыру үшін әр түрлі ет түрлерін дәмдеуіштермен дұрыс үйлестіру керек.
Сонымен, шошқа еті мен қой еті тимьян, кориандр және насыбайгүлмен жақсы үйлеседі. Кептірілген хош иісті шөптердің кез-келген жиынтығы сиыр етіне арналған тағамдарға талғампаздық қосады. Егер сіз оны дайындау кезінде розмаринді немесе тіпті жалбызды қолдансаңыз, қозы керемет дәмге ие болады.
